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rnetreS (4 bis 71/2 3°^)- mtangebaute Sßanitle wadfft an bunfeln, feuchten Orten in SlmerifaS peiffert Legionen, üorgitglicp in SSrafiüen nnb SDtepico. Oie Slbart unter ben kanten ©t. Oomingo SJanitte befannt, gießt grüne nnb toei^e Stützen nnb fdjwarge ©dfotert; fowopl Stützen als 'Jritc^te ftnb gerucploS. Oie Abarten ber brafilianifcpen SSaititte traben gröfjtentpeilS bie ©d)oten üon einer gröpern ÜluSbcpnung als bie SDtepicanifcpen nnb wer= ben in ^ranfreicp SSantllonS genannt Oiefe ©cpoten ftnb itt ber tßroüing ©ergipe 8 bis 10 3 off (0,22 m bis 0,27 m ) lang itub 6 bis 12 Sinien (0,01 m biä 0,02“) breit; bie ifftericattifcpen 6 bis 7 felbff 8 3°ff (0,22 m ) taug nnb 2 bi§ 4 Sintert (0,004 m bis 0,008 ra ) breit. Oie SSaniffe ift oft in SBrafitien fdflecpt 3 über eitet, wo fte, um bie SSaprpeit gu fagen, fefjr wenig angebant wirb; bie gange Arbeit befcpranft fid): bie ©djoten wenn fie reif ftnb im SBalbe gu tpffücfen. Oie SBaniffe befiljt mebigiualifcpe (Hgenfdpaften nnb wirb üiel üon ben fpanifdjcn Sfagten gur Reifung uerf epiebener tranß feiten angewanbt. Oa fte aufregenb mtb magenftarfenb ift, üerwenbet man fte aus biefem ©runbe bei ber 3 uberettmtg ber ©pocolate bie baburd) üer= baulicher gemalt wirb; ferner üerbraucpt man fie in ben ©onbitoreien, gu tßarfümerien, Wo mittels ©pirituS bie woplriedfenben Op eile auS ber ©cpote gezogen werben. Oie SBötfer fpattifdjer Ibfunft geicpnen 6 Sßaniffe Sitten auS, fte ftnb fotgenbe: bie grope feine SBaniffe, bie Heine feine Sandle (cpd ca), bie agacate Sandle, bie regacate Sandle, bie ©imarona tpalo nnb bie Oafrtra Saniffe. 3« ffftepico nennt man bie ißrinta Ouafttät (arromatifdpe Sa- niffe) gewöpnlid)=gefefdid)e SSanitte (be tap). ©ie ift bie geadptetfte; wenn ed)t muff fie eine bunfelüiolete $arbe pabett, uid)t gu fdfwarg, nicpt gu rotp, beim anfüplen foff fie fiebrig nnb nicpt troden, bie ©cpoten lang, fein, fept üoff nnb leidft, ber ©erucp burcpbringenb mtb angenehm; bie frifd)e wopl= bereitete ©d)ote rnufj mit einer fcpwargen, öligen nnb balfamifcpen glüffig* feit gefüllt fein. Oie ©dfote enthalt eine grofje Slngapl Heiner fcpwarger faft unbemerfbarer Körner, welche etn aufferorbentlicpeS Stroma beftpert.

Oie Sepanblung ber Sandle gefcpiept folgeitber Staffen. Oie ©djoten Werben einige iücale in fotpenbeS SBaffer gebäumt, aisbann, um fie gu trod= nen an einen fepr winbigen Ort waprettb einiger Oage auf gelängt. ©o= halb fie anfangen git trodnen flieft eine gape ^üffigfeit baüon ab, bie man burd) eine leiste am Oage öfters wieberpolte fßreffmtg perauSgiept. Oiefe Operation ift ftpwierig nnb rnufj laitgfam gefcpepen. Um bie ©cpoten ge- jd^meibig gu machen mtb gegen ^nfeften gu fdrüpen, überftreitpt man folcpe mehrere totale mit Oel üon ©afu^aftanien, alSbann werben fie mit fgaben umwidelt bamit fie fiep nicpt öffnen.

Oie brafilianifcpen ©cpoten benen gerabe biefe Sorficpt ermangelt, fommen