Die Fettwaaren.

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vertheilt, mehr als 1 Tonne, genauer 23.6 Zollcentner oder 154 Atmoſphären Druck ausmacht. Die Prefsplatten, welche den Samen aufnehmen, find von ftarkem, inner halb canellirtem Eifenblech gefertigt, mit einem Rande von Filz eingefafst, der als feitliche Begrenzung dient, mit Handgriffen auf der breiten Endfeite verfehen und auf der entgegengefetzten fchmäleren durch Lederftreifen charnierartig verbunden. Auf diefe Art erfpart man jedes leicht zerreifsende Einfchlagtuch, kann den Samen leicht einfüllen, den fertigen Kuchen leicht entfernen und das ausgeprefste Oel findet bequemen Abflufs. Die erhaltenen Oelkuchen find fehr feft und fcharf­kantig. Die gleichzeitig ausgeftellte Betriebspumpe kann fechs Preffen auf ein­mal bedienen; fie hat einen Kolben von 2" Durchmeffer und einen von I". Beide wirken anfangs, wo die Preffe fich rafch fchliefst, gemeinfam; fpäter aber wird, fobald das Ventil des grofsen Kolbens fich öffnet, die ganze Kraft auf den kleinen Kolben übertragen, bis auch deffen Ventil durch feine Hebung den erreichten zuläffigen Druck zu erkennen gibt. Die Arbeit war fauber und fehr folid ausgeführt.

Wenn wir uns nunmehr zu den ausgeftellten Thierfetten, und zwar zuerft zum Talg wenden, fo fpielt hierin Rufsland auf der Ausftellung eine der erften Rollen, die feiner Bedeutung im Talghandel entſpricht. Die Länder auf der Oft­küfte von Südamerika, Uruguay und Montevideo mit Rindstalg, Auftralien mit Ham­melstalg, Nordamerika mit Schweinefett, waren nur fchwach oder gar nicht, jeden­falls nicht entſprechend der Bedeutung ihrer Talgproduction im Welthandel, ver­treten. Amerika zeigte uns wenigftens in fehr hübfch ausgeführten Cartons die Manipulation feiner grofsen Schweinefchlächtereien in Cincinnati, St. Louis etc. Nach Ablöfung der werthvollen Fleifchtheile, Schinken, Speckfeiten u. f. w., wird der ganze Reft zur Fettgewinnung mittelft Dampf ausgekocht. Diefelbe Manipulation wird bekanntlich jetzt in Auftralien an den Sitzen der Schafzucht, mit 3-400 Schafen auf einmal in Anwendung gebracht. Von den ruffifchen grofsen Talg­producenten und Ausftellern erwähne ich Panoff, Schaguine& Comp. in Petersburg, die jährlich 150.000 Pud Talg, im Werthe von 700.000 Rubeln, Prockhoroff, der in drei Etabliffements zu Belev, Kozlof und Tambof in Südrufsland 100.000 Pud, Litinguine zu Berdiansk und Bolfchov, der aus 50.000 Schafen und 1000 Ochfen für 400.000 Rubel Talg erzeugt.

Auch Rumänien, Ungarn und die meiſten Grofsftädte treten als grofse Talgproducenten auf, die letzteren befonders, wenn durch Einrichtung von Schlachthäufern eine rationelle Gewinnung des Talges durch Hochdruck- Dampf in gefchloffenen Gefäfsen möglich ift. Dann ift naturgemäfs auch die Gewin­nung von Blutalbumin damit verbunden, das wir in der That von mehreren Talg­producenten gleichzeitig ausgeftellt fanden. Auch ein öfterreichifcher Ausfteller, Uiblein& Sohn in Wien, brachte Rohtalg und gereinigtes Unfchlitt zur Ausftel­lung. Meift gelangt der Talg bei uns direct in die Hände der Seifenfieder und Stearinfabrikanten. Je frifcher der Talg zum Ausfchmelzen kommt, defto beffer ift fein Geruch, defto weniger werden die Nachbarn beläftigt. Mit Dampfbetrieb erfcheint er weniger gefärbt als beim Ausfchmelzen über freiem Feuer. Wenn er durch Lagern weifser und härter wird, fo mag diefs theilweife in einem freiwilligen Zerfallen der Glycerinverbindung und in der Abfcheidung freier Stearinfäure feinen Grund haben. Diefer Vorgang wird befonders beim Lagern des unaus­gefchmolzenen Rohtalges eintreten, wo die beigemifchten Fleifchtheile in Fäul­nifs übergehen und dadurch das Zerfallen einleiten. Solcher Talg ift dann leichter zu verfeifen, und bei der Stearinfabrication erfordert er weniger Kalk. Von der amerikanifchen Production fand Referent nur fogenanntes Ladoril-, Specköl, ausgeftellt, das aus dem gefchmolzenen Schweinefett nur dadurch gewonnen wird, dafs man diefes in grofsen Baffins fehr langfam abkühlen läfst. Es fcheidet fich dann unreines Margarin in Kryftallen aus, von denen das Specköl abläuft, refpective durch Preffen getrennt wird.

Die zweite Gruppe der thierifchen Fettftoffe bilden die aus Seethieren, Wall­fifchen, Robben, den verfchiedenen Gadusarten, aus Haififchen, Häringen u. f. w.