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Friedrich Kick.
Ausftellungsobjecten des Näheren fprechen, welche durch die beigefügten Angaben Vergleiche und Folgerungen geftatten.
So trat uns in der Ausftellung des öfterreichifchen Unterrichtswefens eine von Berichterstatter als Lehrmittel exponirte vergleichende Zufammenftellung der Mehle der Hoch- und Flachmüllerei entgegen. Die Mehle nach dem erfteren. Verfahren ftammen aus Odkolek's Mühle in Prag, jene nach dem zweiten wurden bei möglichst forgfältigem Schälen oder Putzen des Getreides von Herrn Ingenieur Scheib in einer Mühle bei Frankfurt am Main hergestellt.
Aus 100 Theilen Weizen wurden erhalten:
Mehle der Hochmüllerei.
oo
Nr. 00 und o Auszugsmehle 18.9 Perc.)
I
" 9
29
97
"
77
2345
Bäckerauszug 13.8"
77
Mehle der Flachmüllerei.
fehlen.
Nr. o fogenanntes Blumen
mehl
I Plattmehl zwifchen Hochmehl Nr. 2 und
23.92 Perc.
12'0
29
Mundmehl
13.7
99
"
Semmelmehl
II 9
" 9
Weifses
Pohl
3 ftehend
40.16
"
6
mehl Schwarz. Pohlmehl
7.3"
2 Griesmehl zwifchen
"
4'5"
"
82 1 Perc.
Nr. 3 u. 4 ftehend 6.26 3 Kornmehl gleich Nr. 6
"
8.91
"
79:25 Perc.
" 9
4 Futtermehl
5 Kleiemehl
4:28" 9.43"
Diefe letzteren beiden Mehle find nur zur Viehfütterung verwendbar. Der Reft ift Kleie, Fufsmehl und Verluft.
Mithin ift bei beiden Vermahlungsmethoden aus 100 Theilen Weizen circa 80 Percent vom Menfchen geniefsbares Mehl erhalten worden. Während die Hochmüllerei 447 Percent Auszugsmehle lieferte, ergab die Flachmüllerei nur 23 92 Percent.
Den hervorragenden Ausftellungsobjecten der Kleinmünchner Kunftmühle und Teigwaaren- Fabrik waren nachftehende Mahlergebniffe beigegeben.
Refultate der Vermahlung.
500 Zollztr. zum Effectivgewicht von 83 bis 84 Wiener Pfund
per Wiener Metzen:
Gries A und B Mehl Nr. O
I.
"
"
99
ทา
99
99
27
17
99
99
99
"
27
" 2
"
و,
套
29
13
17
2520655 ± 250
123456789
ΙΟ
وو
2 Percent,
"
16
"
" 9
"
14
"
9
"
Kleie
Verluft.
83
. 18
و"
"
41 Percent Auszugsmehle,
38 Percent mittlere und ordinäre Mehle. 79 Percent