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Dr. Josef Hanamann.

Phönix, welche zufammen 200.000 Centner Zucker und zwar nur aus Zuckerrohr Rohzucker jährlich erzeugen. In der Mitte der gefchmackvoll arrangirten Sammlung ftanden gefpaltene und ganze, etwas gebläute, aber fehr feinkörnige, herrliche Raffinadbrote, während ringsherum auf blauen und weifsen Glastellern fehr weifse, appetitliche Puderzucker, centrifugirte Kryftallzucker in gelblichen und graulichen Farbentönen, unter diefen am Fufse der Pyramide in acht gleichfeitigen Dreiecken verfchieden gefärbte Stangencandife von ſchön weifser, gelber, blonder, brauner bis fchwarzer Farbe lagen, während über den Raffinadbroten ganze Blöcke von verfchiedenem Candis, wie er fich eben aus der Form geftürzt präfentirt, dann Würfel, Tafel- und Stückzucker, Farine und verfchiedene Naturproducte, endlich in engen Glascylindern Syrupe und Melaffen von befonderer Reinheit ausgeftellt waren.

Schweden

befitzt fünf Zuckerraffinerien und eine Rübenzuckerfabrik auf Actien, gegründet in Landskrona in Südfchweden, welche jährlich über 200.000 Centner Zucker erzeugt. Herr Tranchell, Leiter diefer Fabrik, hatte mehrere hübfche Raffi­naden, einige poröfe, etwas graue, grob gekochte Melisbrote, blafsgelben Candis in Kronen und Stangenform eingefendet.

Niederlande.

Die nationale Zuckerinduftrie in Amfterdam betheiligte fich mit ftark gebläuten, grob- und feinkörnigen Raffinaden, mit centrifugirtem Rohzucker und gedeckten Zuckern, mit fehr dunklen Syrupen und etwas Würfelzucker.

Rufsland und Polen.

Der Hauptfitz der ruffifchen Zuckerfabrication befindet fich in Süd- Rufsland. Die Zuckerinduftrie diefes Landes war auf der Ausftellung durch 25 Ausfteller und gegen 100 Ausftellungsobjecte vertreten. Während die Rübenzucker- Produc­tion an Ausdehnung immer mehr gewinnt, vermindert fich die Zahl der kleinen, unrentablen Etabliffements. Ihre Lebenskraft hat die ruffifche Zuckerinduftrie fchon öfters zu beweifen Gelegenheit gehabt, fo nach der grofsen Krisis 1860, die auf den Kiewer Contract ausbrach. Die Gefammterzeugung an Zucker, deren rafches Steigen der Aufhebung der Leibeigenfchaft und der in ftärkerem Verhält­nifse zunehmenden Confumtion zuzufchreiben ift, überfteigt in Wirklichkeit, nach den trefflichen Angaben des verdienftvollen, in Rufsland vielbefchäftigten Induftri­ellen L. Walkhoff, erheblich die officiellen Produictonszahlen, berechnet nach der verarbeiteten Rübenmenge, wenn auch der ruffifche Sandzucker ein körnigeres, weifseres und reineres Product als unfer Rohzucker ift und darum dort etwas mehr Rüben wie bei uns zur Darstellung eines gleichen Quantums Zucker aufgewendet werden müffen. Doch liefert die hochgrädige ruffifche Rübe ein Rendement von mindeftens 6% weifsen Sandzuckers, während die ruffifche Regierung ein Minimalrendement von nur 5% annimmt.

In den letzten Jahren wurden wieder gröfsere Zuckerfiedereien, darunter Actienfabriken ins Leben gerufen.

Es ift fehr fchwierig, über diefen Induftriezweig ein vollſtändiges Bild zu geben, da er kein Organ befitzt, die officiellen Ausweife nicht verlässlich find und die Fabriken auf einer doppelt fo grofsen Fläche als in Deutſchland zerstreut liegen; von der türkifchen bis nahe zur fibirifchen Grenze.