Dauer des Butterns in Minuten

Umdrehungen

per Minute

Menge

Mühlfteinbutterfafs

Lefeldt'fches Butterfafs

55

90*

55

50

60

50 1.605

86.16

Thierzucht.

Fettgehalt

Waffergehalt

Der gewonnenen Butter

Der gewonnenen

Buttermilch

Käfeftoff etc.

Abfoluter Fettgehalt

Merge

Kilo Perc. Perc. Perc. Kilo Kilo Perc. Kilo

1'580 85 27 13'39 I'34

12'07

1347 9 170** I'77 1'383 6.820

075 0.068

0.95 0.064

Holländifcher Butterkneter

7

1.540

I- 540

14.09

Lefeldt'fcher Butterkneter bei zwei­maligem Paffiren.

2

1.480 1'430

13.49

Gewicht der Butter

Waffer­

Dauer der Arbeit

gehalt

vor dem nach dem nach dem

Durch- Durch­

Kneten

kneten kneten

Minuten

Kilo

Kilo

Percent

Die Qualität der Butter vor der Behandlung war beiderfeits eine ganz gleichmässige.

Für Käfe- Erzeugung waren aus der Schweiz fchön gearbeitete kupferne Käfekeffel( Iten Carl Oberägeri, Zug) da, und dann ein Modell eines folchen mit einer Feuerung, die, trotzdem der Keffel bei feinem verfchiedenen Gebrauche nicht gehoben zu werden braucht, doch gefchloffen ift. Die emaillirten gufseifernen Käfekeffel von Anker Heegaard auf Dampfheizung, die in der dänifchen Induftrieabtheilung ftanden, dürften den meiften Ausftellungsbefuchern unbekannt geblieben fein, da fie eben an einem Platze ftanden, wo man Milchwirthschafts­Geräthe nicht fuchen zu brauchen glaubte. Dafür konnten dem Landwirthe die anderen dänifchen Käfereigeräthe nicht entgehen, namentlich die Käfepreffen und englifchen Käfemühlen von Chriftenfer Julius in Kopenhagen.

Schafwolle.

Die nachfolgenden von Dr. Wittmack gefa mmelten ftatiftifchen Daten geben die Wolle production in den einzelnen Ländern( fiehe Seite 55) die weiteren den Wollhandel derfelben( fiehe Seite 54) und fchliefslich nach­ftehende die Wolle verarbeitung in den einzelnen Ländern( fiehe Seite 55)

* Darunter fiebenmaliger Aufenthalt mit 7/2 Minuten.

** Die gröfsere Menge Buttermilch ftammt daher, dafs, da bei obiger Temperatur ein vollständiges Ausbuttern mit dem Mühlftein- Butterfaffe nicht möglich war, nach 41 Minuten dauernder Arbeit mittelft Beigabe von Eis und kaltem Waffer die Temperatur auf 112 Réaumur herabgefetzt wurde, was beim Lefeldt'fchen nicht nothwendig war.

Fettgehalt

Abfoluter

Fettgehalt

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