Zuckerbäckerei, Canditen und Chocolade.

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und Confecte im jährlichen Betrage von 700.000 Rubel und befchäftigen bei 400

Arbeiter.

Rufsland hatte auch in der öftlichen Agriculturhalle verfchiedene Fabricate untergebracht, worunter von der landwirthfchaftlichen Schule von Kúhinew in Befsarabien in Zucker eingemachte trockene Früchte, von N. Nikútine in Smo­lensk und Balaboukha in Kiew ebenfalls Früchte, welche in Berücksichtigung des dortigen rauhen Klima's alle Anerkennung verdienen.

Aus Rumänien hatte Cap fa in Bukareft fehr fchöne eingemachte Früchte in Gläfern, fowie gut fortirte Bonbons gefandt, welche ganz gut mit den beften Parifer Waaren concurriren können.

Griechenland war im Induftriepalaft durch drei Ausfteller gleichfalls ganz gut vertreten.

S. Pavlides aus Athen hatte Chocolade und Confecte, Solon diverfe gut fortirte Bonbons und Stamate lakis in Syra die bekannten Loukoums( türkifches Zuckerwerk mit Reismehl) in guter Qualität ausgeftellt.

Japan, Egypten und die Türkei fandten Proben von Confituren und Confecten, welche wohl jedem Betrachter ziemlich primitiv erſchienen.

Auch Tunis hatte einige Proben von Süfsigkeiten ausgeftellt, die ebenfalls wenig verlockend ausfahen.

Das deutfche Reich hatte fich fehr lebhaft betheiligt. Als hervorragend find zu nennen: die Ausftellungen von Fr. Stollwerk und Stollwerk's Söhne aus Köln, welche mit neueren Mafchinen gute Chocoladen und Confecte aller Art erzeugen und felbe nach vielen Orten Deutſchlands verfenden. Nach Angabe des deutfchen Kataloges haben die Fabriken Stollwerk's bei 5 bis 600 Arbeiter, 2 Dampfmafchinen von 58 und 3 Mafchinen mit 87 Pferdekraft, und über 500.000 Thaler Umfatz. Georg Hof in München, welcher die erfte Chocoladefabrik Baierns befitzt und mittelft Dampfmaschine fehr gute Chocoladen und eingemachte Früchte erzeugt. Reefe& Wichmann aus Hamburg brachten Chocoladen und Confecte. Die Fabrik befchäftigt 122 Arbeiter und hat gegen 200.000 Mark Umfatz, hauptfächlich in Deutſchland.

Starker& Pobuda in Stuttgart erzeugen fehr mannigfaltige Chocolad­confecte und gute Kochchocoladen und verfenden viel nach Deutfchland, nach den Donaufürftenthümern etc.

Die Rheinifche Früchtenhandlung in Deidesheim ift befonders hervorzuheben mit fchönen, fehr klaren und haltbar eingemachten Compots und trockenen Früchten, welche die franzöfifche Concurrenz ganz gut aushalten und in Deutfchland viel Abfatz finden. Aus Strafsburg ift noch die Ausstellung der Compagnie française des Chocolats zu nennen, welche fehr gute und billige Chocoladen erzeugt. Es ift diefs ein Zweiggefchäft der lange beftehenden Parifer Gefellfchaft gleichen Namens.

Weifé, Conditor aus Strafsburg, fandte ebenfalls mannigfaltige, gut gearbeitete Bonbons, Alexandre aus Mühlheim gute Chocoladen. Leider wurden die Ausftellungen diefer letzten drei Ausfteller im elfafs- lothringifchen Bauernhaus ein Raub der Flammen.

Ungarn hatte wenig ausgeftellt. Aus Peft find H. Kugler's Fabricate der Conditorei lobenswerth. Diefe Firma richtete mit gutem Erfolg eine Gas­mafchine als bewegende Kraft zur Erzeugung ihrer Artikel ein. Aus Prefsburg ift J. Maier mit guten Confecten zu nennen, aus Orfova E. Bellanovits mit guten und billigen Compots.

Oefterreich war durch mehr als vierzig Ausfteller fehr gut vertreten; be­fonders zeichneten fich die Wiener Conditors durch eine fehr fchöne und reichhaltige Ausftellung vortheilhaft aus. So haben Ch. Demel's Söhne fehr fchön gearbeitete Tragantauffätze und fchöne Früchte und Confecte ausgeftellt; A. Ehrlich und Schelle ebenfalls. G. Bärlin's kleine Tragantftatuetten find als Wiener Specia­lität beachtenswerth und wurden allgemein anerkannt.