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A. Gerftner.

Von den Canditenfabrikanten ift Ed. Fexer fehr vortheilhaft zu erwähnen. Diefes Gefchäft führte für Chocolade und Canditen fchon vor 35 Jahren die erfte Dampfmafchine in Wien ein, befchäftigt gegenwärtig bei 80 Arbeiter und hat einen jährlichen Umfatz von 300.000 Gulden, exportirt viel nach den Donau­fürftenthümern, Rufsland, der Türkei, Serbien etc., jährlich bei 80.000 Gulden. Nennenswerth find auch noch Fexer's fehr gute Theebisquite, Eifenchocolade und fehr ſchöne, fogenannte Rocksbonbons. In der weftlichen Agriculturhalle fabricirte diefes Gefchäft Chocolade vor den Augen des Publicums auf einer guten Parifer Maſchine.

Eine bedeutende Stellung nimmt die Firma A. Tfchinkel's Söhne ein. In den Fabriken von Schönfeld, Lobofitz und Laibach werden ungeheure Maffen Chocolade, Surrogatkaffee und Canditen erzeugt; laut letzten Angaben beläuft fich die Summe der jährlich erzeugten Canditen auf über 10.000 Centner; 30.000 Centner Zucker, 3000 Centner Chocolade und viele Taufend Gläfer Compots. Die gefammten Fabriken befchäftigen über 1000 Arbeiter bei einem Jahresumsatze von mehr als 5 Millionen Gulden, von denen wohl der gröfste Theil auf Kaffeefurrogate und landwirthschaftliche Producte entfällt. Die Fabriken exportiren namhaft nach Deutſchland, Italien, der Walachei etc. Es beftehen für die Arbeiter gut ein­gerichtete Vereine, wie Kranken-, Confumvereine etc., für viele derfelben billige Wohnungen. Ueberhaupt verdient die Organiſation und das gefammte Wirken diefer hervorragenden Firma alle Anerkennung.

Jordan& Tymäus in Bodenbach befchäftigen für Chocolad- und Can­ditenfabrication bei 200 Arbeiter mit jährlicher Production von ungefähr 38.000 Centnern, exportiren ebenfalls nach den Donaufürftenthümern, nach Italien, dem Orient etc. Die jährlichen Arbeitslöhne, die diefe bedeutende Firma zahlt, betragen bei 50.000 Gulden.

J. Kluge& Comp. bei Prag fabriciren Canditen billigfter Sorten nebft Chocolade. Die Fabrik vergröfsert fich namhaft; 2 Dampfmaſchinen, eine Maſchine für Pfeffermünz- Zeltel mit 10 Centner Leiftungsfähigkeit per Tag, 150 Arbeiter, einen Umfatz von circa 600.000 Gulden, davon bei 25.000 Gulden Export, meift nach den Donaufürftenthümern, fchliefst die Gefchichte diefes Etabliffements ein. Als Specialität gibt die Firma eine amtlich erprobte Chocolade vorzüglicher halt­barer Art an, welche im Jahre 1871 erzeugt wurde; ebenfo Dragée, faft ganz aus Kartoffelzucker fabricirt. Sehr verdienftlich hat auch die Firma Jos. Ringler's Söhne aus Bozen ausgeftellt. Die Fabricate find gröfstentheils Compots und ein­gemachte Gemüfe, welche von den Ausftellern in fehr gelungener Weife gut fortirt und vortheilhaft augenfällig aufgeftellt wurden. Der Umfatz diefer Fabricate ver­mehrte fich in letzter Zeit auf jährlich 150.000 Gulden. Es wird viel nach Deutfch­land, der Schweiz, felbft nach Amerika, Rufsland, England, Schweden etc. gefandt. Die Waaren find verhältnifsmäfsig billig und ift in der Fabrication jedenfalls ein lobenswerther Fortfchritt zu verzeichnen.

Diefer Firma reiht fich als recht ftrebfam J. Ebftein in Wien an. Diefes Gefchäft fabricirt in Mähren billige Compotfrüchte, welche einen immer ver­mehrten Abfatz finden.

Noch ift J. Gfall in Innsbruck zu erwähnen mit guter Chocolade. Der Ausfteller gibt ein von ihm erfundenes verbeffertes Verfahren im Reiben des Cacao's an; ftellte auch praktiſche Rollhölzer zum Ausrollen verfchiedener Teig­maffen aus und lieferte nebftbei ein fehr rein und nett gearbeitetes Bild aus gefpritztem Zucker.

Der Raum erlaubt nicht, noch mehr der verdienftlichen Ausfteller befonders

zu nennen.

Im Allgemeinen zeigte fich jedoch fowohl bei den Ausftellern Oefter­reichs als auch des Auslandes ein merklicher Fortfchritt im Auffchwung der Fabrication, und es wurden mit Recht faft in jedem Lande einige Fortfchritts­medaillen vertheilt.