BIER, MALZ

SOWIE

MASCHINEN UND APPARATE FÜR BRAUEREIEN UND MÄLZEREIEN.

( Gruppe IV, Section 3.)

Bericht von

GUSTAV NOBACK,

Brauerei- Ingenieur und Affocié der Brauerei- Mafchinen- Fabrik Brüder Noback& Fritze in Prag.

Es gibt wenig Induftriezweige, welche während der letzten Decennien fo bedeutende Fortfchritte gemacht haben, wie gerade die Bierbrauerei. Hand in Hand mit diefem Fortfchritte vollzog fich ein Auffchwung, der vor Allem darauf hinwirkte, dafs aus dem früher empirifch betriebenen Bierbrauerei- Handwerke eine mächtige und bedeutungsvolle Induftrie geworden ift. Die Brau- Induſtrie verdient einestheils durch die grofsen Werthe, welche diefelbe in volkswirth­fchaftlicher Beziehung der Circulation zuführt, anderntheils durch die Steuer­erträgniffe, welche fie dem Staate indirekt einzuheben ermöglicht, eine weit gröfsere Beachtung, als derfelben bisher gefchenkt wurde.

Ich habe bereits in meinem Berichte über Bier etc. auf der Parifer Welt­ausftellung 1867 die Gelegenheit ergriffen, durch ſtatiſtiſche Daten ein möglichft getreues Bild über diefen Gegenftand zu entwerfen, und werde nicht unterlaffen auch in den nachfolgenden Blättern an der Seite von Zahlen Alles das zu berühren, was an Beachtenswerthem die Wiener Weltausftellung brachte.

Die grofse Zunahme des Bierconfums in jenen Ländern, wo die Bier­brauerei als eingebürgertes Gewerbe fchon feit Jahrhunderten betrieben wurde, fowie die Einführung diefes Erwerbszweiges in folche Länder, wo diefem erft ein Boden gefchaffen werden mufste, wie in Italien, Rufsland, Süd- Amerika etc. etc. übten eine höchft günftige Wirkung auf die gefammte Landwirthschaft und auf die vielen der Bierbrauerei dienenden Gewerbs- und Handelszweige.

Die anfehnliche Zahl von 14 fpecialiftifchen Fachzeitfchriften für die Bier­brauerei nehmen einen wefentlichen Antheil an der fchnellen Verbreitung von bedeutungsvollen wiffenfchaftlichen, theoretifchen und praktifchen Wahrneh mungen auf dem Gebiete der Mälzerei, des Sudproceffes und der Gährung, fowie der Erfahrung in Verbefferungen der baulichen Anlage und Mafchineneinrichtung von Bierbrauereien.

Von diefen Fachzeitfchriften erfcheinen jetzt 8 in deutfcher Sprache, 3 in englifcher, 2 in franzöfifcher und 1 in böhmifcher.

I*