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Guftav Noback.

Niederösterreich, Oberösterreich und Salzburg. Von diefen drei Kronländern fteht Niederöfterreich fpeciell mit den Bierbrauereien von Wien und Umgebung hoch oben. Der gewaltige Auffchwung, den wir bei den Wiener Brauereien bemerken und der damit zufammenhängende grofse Bierverbrauch fällt erft in die Reihe der letzten Jahrzehnte.

Die fechs ihrer Production nach bedeutendften Bierbrauereien von Wien und Umgebung find folgende:

Standort

Klein- Schwechat

St. Marx Liefing

Brunn.

Hütteldorf

Ottakring

Bierproduction 1872

in Eimern

718.950

503.200

483.800

331.200

312.218

286.260

Den Haupteinfluss auf das riefenhafte Wachfen der Bierbrauereien Nieder­öfterreichs hat ohne Zweifel die Refidenz Wien geübt. Der Weltruf, den fich die Wiener Biere errungen haben, veranlafste nicht blos einen Verfandt derfelben nach einzelnen Kronländern, fondern führte auch einen Export über die Grenzen nach allen Theilen des Auslandes herbei.

Oberösterreichs Bierinduftrie hatte nicht eine fo günftige Zunahme der Bierproduction aufzuweifen. Vom Jahre 1844 bis 1868 war diefelbe dort fehr fchwankend und fiel fogar im Jahre 1868 nicht unerheblich. Diefs mag wohl darin feinen Grund haben, dafs die Bierbrauereien in der Umgebung Wiens mit ihrem Producte, als ftarke Concurrenten auftretend, eine Erhöhung der oberöfter­reichifchen Biererzeugung nicht aufkommen liefsen. Aufserdem tritt in Ober­öfterreich als Concurrent gegen den Bierverbrauch, der Obftmoft auf, indem in jenen Jahren, wo das Obft gedeiht, alfo viel und billiger Moft zu haben ift, der Rückgang des Bierconfums merklich wird. Am flachen Lande find diefe Verhält­niffe befonders vorwiegend. Alle jene Bierbrauereien, welche in der Periode von 1860 bis 1872 mehr als 20.000 Eimer Bier erzeugten, find aus der umftehenden Tabelle erfichtlich.

Standort

Bierproduction 1872 in Eimern

Zipf Linz

Eggenberg

Luftenau Enns

100.900 75.840

42.040

38.760

20.820

Salzburg bietet in feinen Bräuereiverhältniffen ähnliche Erfcheinungen dar, wie Oberöfterreich; die Verhältniffe der Bierproduction waren dort fehr fchwankend. Die Anzahl der beftehenden Bierbrauereien blieb fich von 1860 bis 1867 gleich und begann von diefer Zeit an fich zu vermindern.

Unter den im Jahre 1872 beftandenen Bierbrauereien waren nur zwei, welche über 20.000 Eimer Bier producirten. Diefe find die in Kaltenhaufen, 94.500 Eimer und jene in Riedenburg mit 26.800 Eimern.

Böhmen. Die Bierbereitung ift ein in Böhmen fchon feit dem XIV. Jahr­hundert ausgeübtes Gewerbe. Schon vor mehreren Jahrhunderten wurden ähnlich wie in Baiern, fo auch in Böhmen an mehreren Orten Biere gebraut, die durch ihren eigenen Wohlgefchmack fich eines weit über das Land felbft hinaus­reichenden Rufes erfreuten. Es wurden damals fowohl Weizen- wie Gerftenmalz­Biere gebraut. Böhmens Bierinduftrie ift fehr begünftigt durch die im Lande in