Bier, Malz etc.

11 genügender Menge vorhandene ausgezeichnete Braugerfte, fowie durch den berühmten Saazer Hopfen; ferner ift Böhmen frei von jenen einflussreichen Con­currenzen des Bierconfums, nämlich von der Production eines billigen Weines und Obftmoftes.

Die Biererzeugung in Böhmen ift um 4,461.013 Eimer, alfo 132.09 Per­cent, während der letzten 29 Jahre geftiegen, nämlich von 3,356.565 Eimer auf 7,817.578 Eimer. Die Zahl der Bierbrauereien fiel von 1051 auf 956, das ist 9 Per­cent. Die nachstehende Tabelle gibt eine intereffante Ueberficht der Bier­brauereien im Jahre 1871.

Kreis

Brauereien

nach ihrer Befitzeskategorie

Brauereien über­

haupt

Private

Art der Betriebs­

Be­

Ein­

nützung richtung

Handbetrieb

Budweis

52 27

Bunzlau

49

42

I

Chrudim

38

Czaslau

Eger.

Jicin

27

72 58

94

41

57

34

Königgrätz

44

24

Leitmeritz

64 38

Pilfen..

91

60

Pifek.

77

Prag

132

00 сл

Saaz

56

Tabor.

93

25532

7814480

4985

37

2 20

I

-

J

I 2 9

I

I 8

798

23380 to

92430

12

31

3

T

21

I

-

13

33.

31

36

-

2

II

27

I

2

5

22

21

51

4

5c

28

66

I

I

6

7

4

16

54

89

38

75

I

1003

7936

II

IO

13

IO

4

Hauptftadt Prag

44

41

543

2396403

323

3+ 223

33330

12

29

I

794

3542 2

49

44

34

70

92

40

31

I

43

19

45 13 51

36

55

3

88

24

36 96 7 125

31 25

53 I

76

4

25 41

68

7513

83

51

I

92

41

Landesfumme

947 664 3 II 97

93 45 34 331 616

51 896

Mehr als zwei Drittel der in Böhmen im Jahre 1872 beftandenen Brau­ereien find im Privatbefitz, während die übrigen theils Actienunternehmungen, Gefellſchaften, Stadtgemeinden, Klöftern, Fonden und Stiftungen angehören Nahezu zwei Drittel der beftehenden Brauereien wurden nicht von den Befitzern betrieben( waren nämlich verpachtet).

Die in Böhmen producirten und auch vom confumirenden Publicum am meiften bevorzugten Biere find fehr licht in der Farbe, reich an Kohlenfäure und leicht. Es läfst fich der Charakter der in Böhmen beliebteften Biere am beften bezeichnen, wenn auf das Pilsner Bier des bürgerlichen Brauhaufes hingewiefen wird; dasfelbe ift fehr licht in der Farbe, hell im Ausfehen, hopfenreich, ftark mouffirend und weinartig im Gefchmack; es ift weniger ftark als die Wiener, baierifchen oder englifchen Biere und hat defshalb einen erfrifchenden und belebenden Einfluss auf den Organismus.*

Bei diefer Gelegenheit mufs eines intereffanten Umftandes gedacht werden. Seit mehreren Jahren ift die Bemerkung zu machen, dafs in den meiften Bier

* Meiner Erfahrung nach werden die dem Pilsner ähnlichften Biere in Chriftiania erzeugt und von dort aus ihres Renommées wegen in anfehnlichen Mengen exportirt, befonders nach Brafilien. Die Vortrefflichkeit des Bieres aus der Pilfner bürgerlichen Brauerei ift der tüchtigen Leitung des Oberbräuers Blöchel zu verdanken.