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Guftav Noback.

Stellt man die für 1871 und 1869 vorſtehend angegebenen Zahlen einander gegenüber, fo zeigt fich bei denjenigen Brauereien, welche über 2000 Centner Braufchrot verarbeiteten, eine Zunahme der Zahl um 56 oder 18 2 Percent, ebenfo bei den Brauereien, welche zwifchen 1000 und 2000 Centner Braumalz ver­fteuerten, um 85 oder 18-2 Percent. Anders und günftiger ftellte fich dagegen das Verhältnifs bei den kleinen Gewerbsanftalten. Die Zahl derjenigen, welche 100 bis 1000 Centner verbrauchten, hat um 130 oder 3.6 Percent, derjenigen, welche 100 Centner und weniger einbrauten, um 378 oder 10 7 Percent abgenommen. Die Gefammtzahl der im Betriebe befindlichen gewerblichen Brauereien, welche 1869 noch 7856 betrug, ift in 1870 auf 7722, in 1871 fogar auf 7489 zurückgegan­gen, hat fich alfo im Verlaufe von 3 Jahren um 367 oder 4'7 Percent vermindert. Dafs hiebei lediglich das Eingehen der kleineren Betriebsanftalten in Betracht kommt, zeigen die vorftehenden Ziffern.

Haben wir vorftehend die Brauereien nach ihrem Betriebsumfange für den ganzen Staat berücksichtigt, fo dürfte es jedenfalls von Intereffe fein, auch zu fehen, wie fich das Verhältnifs der Grofsbrauereien zu den kleinen Betriebs­anftalten in den einzelnen Provinzen ftellt. Die nachfolgende Ueberficht enthält Näheres hierüber.

In den verfchiedenen Provinzen Preufsens wurde befonders vor einer Reihe von Decennien die Bierbrauerei als ein kleines Nebengewerbe der Landwirth­fchaft betrieben. Mit der Zunahme des Bierconfums und der Anlage gröfserer ausgedehnterer Bierbrauereien, welche rationell angelegt und mit vortheilhaften Brauerei- Arbeitsmafchinen ausgerüftet wurden, ift die gefammte Bierbrauerei aus der Reihe der kleinen Gewerbe ausgetreten und zu einer felbftſtändigen, bedeu­tungsvollen Induftrie herangewachfen. Im Jahre 1831 beftanden in Preufsen noch 16.027 Bierbrauereien. Diefe verminderten fich bis zum Jahre 1865 auf 7426, alfo um nicht weniger als um 8601, das ift um 116 Percent. Am auffallendften war diefe Verminderung auf dem Lande, denn hier fiel die Anzahl von 9002 auf 3652 Brauereien, dagegen in den Städten von 6047 auf 3774 Brauereien.

Zahl der Brauereien, welche an Braumalz verfteuerten:

über 2000 Ctr. über 1000-2000 Ct. über 100-1000 Ctr. 100 Ctr. u. weniger 1871 1870 1869 1871 1870 1869 1871 1870 1869 1871 1870 1869

23332

52

Oft- Preufsen 17 17 13 44 37 Weft- Preufsen 24 22 19 15 Brandenburg 69 65 66 5r 20 16 13 17 21 IO 9 9 14 13 84 68

Pommern

Pofen Schlefien

Sachfen Schleswig­Holftein Hannover

45 44

48

45

484

96

6

34

27 15

44

92

195 203 217 70 84 56 63 67 II 14 9 48 296 276 268 147 149 161 20 79 79 83 71 77 80 IO 107 116 109 53 55 62 67 534 572 571 422 415 439 59 441 455 471 196 214 199

39

40

64 55

14

II

24

26

IO 23 28

95

22

18

15

25

223

Weftphalen 25 20 36 31 Heffen- Naffau 34 31 33 34 29 Rheinprovinz 40 32 27 97 82 Zufammen 363 333 307 499 439

151 144 148 194 211 220 159 152 152 226 242 268, 383 369 347 572 619 710 25 266 275 268 334 329 242 82 844 914 913 847 893 939 414 3484 3618 3614 3143 3332 3521| 3| 3332

Mit der Zunahme der Bierproduction in Preufsen find in letzterer Zeit Malzfurrogate beim Brauereibetriebe eingeführt worden. Nach officiellen Daten, welche auf Grund des Eingeftändniffes der Brauer durch die Behörde gefammelt