Malz, Bier etc.

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Britifche Colonien. Von den britifchen Colonien wird in Auftralien, und zwar in Victoria, die Bierbrauerei nach englifcher Methode in einer berück­fichtigungswerthen Weife betrieben.

In Grofsbritannien und Irland beftanden vom 1. October 1869 bis 30. Sep­tember 1870 laut vorftehender Tabelle im Ganzen 2671 Brauereien; der gefammte Malzconfum diefer, fowie der weiteren brauberechtigten Perfonen wird durch nachstehende Tabelle veranfchaulicht.

1870

Brauberechtigte Perfonen

Malzverbrauch

Anzahl

in Bushels

Brauer

2.671

39,074.217

Schankwirthschaften

98.652

7,333.280

Perfonen mit Verkaufs- und Ausfchanksberech­tigung

44.488

2,961.776

Perfonen mit Verkaufs-, jedoch ohne Ausfchanks­berechtigung

3.080

303.674

Total

148.891 49,672.947

Die in England erzeugten Biere, Porter und Ale, gehören zu den ftärksten Biergattungen, die überhaupt gebraut werden. Diefe werden aus Würzen von 15 bis 24 Percent Gehalt bereitet und unter dem Namen:" Doppelt Porter," ,, Extra- Porter,"" Stout," ferner ,, Oftindien- Ale,"" Bitter- Ale,"" Mildes Ale" in Verkehr gebracht. Ein geringer Theil des gebrauten Bieres wird aus Würzen von circa 12 Percent Extract bereitet und unter dem Namen von„ leichtem" oder Tifchbier confumirt.

Während die verfchiedenen Ale- Gattungen in ihrer Farbe und im Ausfehen lichtgelb bis goldfarbig, fowie klar und rein find, fo find die Porter- Biere von einer fo ganz dunkelbraunen Farbe, dafs von einem Durchfcheinen gar keine Rede fein kann. Nach älteren officiellen Daten wird für Grofsbritannien und Irland angenommen, dafs aus I Quarter( 8 Bushels) Malz 314 Barrels Bier gebraut werden. Die neueften officiellen Daten geben an, dafs im Durchfchnitt 2 Bushels Malz ( oder 50 Pfund Zucker) benöthigt werden, um I Barrel Bier zu bereiten.

Die grofse Stärke, die bedeutende Hopfenzugabe, fowie das lange Abla­gern von Porter und Ale führen eine günftige Haltbarkeit diefer Biergattungen beim längeren Seetransport nach fernen überfeeifchen Plätzen herbei.

Der Bierexport aus Grofsbritannien und Irland betrug im Jahre 1871 die ganz anfehnliche Menge von 483.120 Barrels im Werthe von 1.853.733 Pfund Sterling.( Siehe nächfte Tabelle.)

Nach Ländern

Quantität in barrels

Werth in Pfund Sterling

Rufsland

4.253

16.131

Deutſchland

5.168

18.613

Belgien.

3.714

13.432

Frankreich

10.152

34.149

China

Japan

4.209

21.472

2.421

12.454

Vereinigte Staaten: öftliche Häfen

29.446

147.010

weftliche Häfen

6.956

34.185

99

99

Fremde Colonien Weft- Indiens.

16.080

82.503

Peru

11.965

63.998

Chili

7.107

35.223