Malz, Bier etc.
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Die übrigen Staaten Europas.
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Frankreich. In der franzöfifchen Agriculturhalle waren drei Ausfteller von Bier vorhanden von diefen ift als beachtenswerth die Bierbrauerei der„ Société des cave du roy à Sèvres bei Paris" hervorzuheben. Diefelbe hatte einen gefchmackvoll arrangirten Schrank mit Flafchenbier ausgeftellt. Das Bier hatte fich klar erhalten, war in der Farbe den hellften Wiener Bieren gleich und dem Gefchmacke nach zu urtheilen, aus vierzehnpercentiger Würze bereitet.
Frankreich hat während der letzten Jahre im Bereiche der Bierbrauerei Fortfchritte gemacht und ist nur fehr zu bedauern, dafs bedeutendere Unternehmungen, wie jene der Herren Tourtel in Tantonville, des Herrn Velten in Marfeille und andere mehr an der Ausftellung fich nicht betheiligten.
Sehr bedeutende Mengen der beften und billigften Weingattungen, welche in Frankreich auf den ausgedehnteften Gebieten cultivirt und producirt werden, haben den Bierverbrauch nicht in der Ausdehnung und in dem Mafse aufkommen laffen, wie man bei der ftarken und wohlhabenden Bevölkerung diefes Landes hätte erwarten können.
Die Bierproduction ftieg nach und nach, obgleich das Biertrinken bei dem vorhandenen Ueberflufse an gutem und billigem Weine als ein immerhin koftfpieligeres Genufsmittel betrachtet werden mufs.
Nachftehende Zufammenftellung belehrt über die Steigerung der Production von Bier vom Jahre 1851 bis 1860:
Hektoliter Bezahlte Abgaben Francs
Im Jahre 1851 wurden verfteuert 4.449.000 für 9,633.000
"
1852
"
27
1853
9.
"
"
1854
29
"
"
1855
""
4.523.000 5.047.000 4.959.000 5,871.000
29
99
,.
99
9,834.000 10,847.000 10,647.000 12,995.000
"
"
1856
6,449.000
"
97
15,054.000
1857 1858
97
"
"
"
"
1859 1860
"
7,088.000 9,807.000 6.700.000
99
16,511.000
وو
"
15,909.000 15,678.000
"
"
29
6,571.000
99
15,241.000
In Frankreich werden hauptfächlich zwei Bierqualitäten erzeugt, nämlich ftarkes oder Lagerbier und fchwaches oder Schankbier.
Es richtet fich auch hiernach die Höhe der Malzfteuer, welche nach dem Rauminhalt des Braukeffels berechnet wird
Die Erzeugung von ftarkem Bier beträgt das 34 bis 2½ fache des Dünnbieres.
Es geftaltete fich die Biererzeugung im Jahre 1867 folgendermassen:
Starkes Bier Schwaches Bier
•
"
5.284.845 Hektoliter 2,242.832
"
Zufammen
7,527.677 Hektoliter.
In Rückficht auf die Territorialverminderung Frankreichs, welche naturgemäfs auch die Ziffern der erzeugten Biermengen herabminderte, kann jetzt in Frankreich die Menge des gebrauten Bieres mit circa 7,000.000 Hektoliter
angenommen werden.
Der Bierverbrauch in Paris hat fich ganz anfehnlich gefteigert; derfelbe betrug im Jahre 1854 166.490 Hektoliter; von diefem letzten Quantum war weniger als die Hälfte in Paris gebraut, während der Reft theils aus franzöfifchen, theils aus fremdländifchen Brauereien eingeführt wurde.
Der Bierimport nach Frankreich ftieg vom Jahre 1853 mit 7000 Hektoliter bis 1864 auf 43.144 Hektoliter.
Der Export franzöfifcher Biere betrug im Jahre 1865 30.730 Hektoliter.
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