Malz, Bier etc.

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März des Jahres 1663 wurde von einem Herrn Winthrop aus Connecticut der Royal Society in London Bier vorgefetzt, welches aus Mais bereitet war. Es iſt nachgewiefen, dafs amerikaniſche Brauer fchon vor langer Zeit Mais( Indian corn) verbraut haben und vermuthet man, dafs zu diefer Verwendung von Mais mehrere in Amerika eingeborne Indianerftämme Veranlaffung gegeben haben, welche künftliche beraufchende Getränke aus Mais bereiteten.

Im Jahre 1677 kam in Amerika ein Verbot heraus, dafs nur lediglich Gerftenmalz zum Bierbrauen verwendet werde und dafs die Anwendung von Zucker und Melaffe gänzlich verboten ift. Die Brauereien nahmen in ganz Amerika zu, und im Jahre 1774 begann man Porter und Ale zu brauen. Im Jahre 1801 wurde von Anderſon in Philadelphia das erfte Patent genommen für Ver­wendung von Mais zum Bierbrauen.

Im Jahre 1810 wurde bereits nach Amerika fremdes Bier importirt und zwar 185.000 Gallons; im felben Jahre wurde eine gleiche Quantität von Bier und Cider exportirt. Es entstanden grofse Bierbrauereien in derfelben Zeit zu Phila­delphia, New- York und Baltimore und producirten damals die in den Vereinigten Staaten beftehenden 132 Brauereien 182.692 Barrels Bier. Im Jahre 1815 befchlofs der Congrefs eine Werthabgabe von 6 Percent des in den Vereinigten Staaten gebrauten Bieres. Hierauf entstanden in verfchiedenen Staaten neuerdings viele Bierbrauereien und waren 1860: 1269 Brauereien mit einem Totalcapital von 14,750.000 Dollar im Betriebe und producirten Bier im Werthe von 21,310.933 Dollar. In der letzten Reihe von Jahren ift die Bierbrauerei in den Vereinigten Staaten Amerikas zu einem der bedeutendften und verbreitetften Induftriezweige heran­gewachfen.

Das dort feit April 1864 eingeführte Steuerfyftem, die Markenfteuer( man zahlt per Fafs[ Barrel zu 31 Gallons] 1 Dollar Steuer), macht es möglich, einen genauen Schlufs auf die erzeugten Biermengen machen zu können. Die Mengen der in den Vereinigten Staaten confumirten Malzgetränke betrugen:

im Jahre 1865...

1866..

3,657 111 Fafs( Barrels) 5,115.140" 5,819.345 5,685.663

99

1867..

1868

99

1869..

5,866.400

99

"

1870.

6,081.520

"

1871.

7,087.826

19

1872

8,009.969

99

29

Das Betriebscapital der Brauereien in den Vereinigten Staaten( per Fafs 10 Dollar gerechnet) beläuft fich auf 56,856.630 Dollar. Diefelben befchäftigten 7.107 Menfchen, exclufive Küfer, Fuhrleute etc.; zu 3 Bushel per Fafs gerechnet, werden 17,056.899 Bushel Malz confumirt. An Hopfen wurden confumirt( 212 Pfund per Fafs) 13,214.0821 Pfund. Die Regierung bezog als Bierfteuer und Taxen aus diefem Zweige der Induftrie ein Einkommen im Betrage von 6,420.663 Dollar. Demnach ftellt fich das Gefammtcapital, welches in Brauereien direct oder indirect angelegt ift, exclufive von Schmieden, Küfern und dergl., auf 105,052.053 Dollar.

Nachftehende Tabelle gibt die erzeugten Biermengen, die erhobene Steuer, fowie Taxen( Specialfteuer) vom Jahre 1863 bis 1872 an.

Wie bedeutend die Anzahl der Bierbrauereien in den Vereinigten Staaten geftiegen ift, fieht man aus dem Vergleich zwifchen 1860 und 1872. Während diefer zwölfjährigen Periode ftieg die Zahl der Bierbrauereien von 1269 auf 3041, vermehrte fich alfo um 1772 Etabliffements oder um 139.7 Percent.

Die Steigerung der Bierproduction, welche die Vereinigten Staaten auf­zuweifen haben, ift eine wirklich riefenhafte zu nennen. Im Jahre 1863 wurden 1,558.083 Barrel und im Jahre 1872: 8,009.969 Barrels Bier gebraut und ver­