Bier, Malz etc.

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mit gröfster Bereitwilligkeit von Herrn Faber zur Verfügung geftellt wurde. Eine geringe Anzahl von ausgeftellten Bieren wurde in der Ausftellung felbft, und zwar in den beiden Agriculturhallen, von der Jury probirt. Diefe waren meift Flafchenbiere, welche entweder durch Pafteurifiren, grofses Alter, oder durch hohe Gradhältigkeit mit fehr ftarkem Hopfengehalt und trotz eines monate­langen Verweilens in den heifsen Ausstellungsräumen zu einer Beurtheilung fich eigneten.

Oefterreich Ungarn.

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Bei dem grofsen Ruf, deffen fich die öfterreichischen Biere und zwar fpeciell die Wiener fowie die böhmifchen erfreuen, war vorauszufehen, dafs gerade die Wiener Weltausftellung Gelegenheit bieten wurde für Ausbreitung des­felben zu einem wahren Weltruf.

Die in Oefterreich- Ungarn gangbaren Biergattungen laffen fich ihrem Charakter nach, das ift, nach Farbe, Stärke, Hopfengehalt, Mouffée, Vollmundigkeit und Gefchmack claffificiren in: Wiener, Böhmifche und folche, welche mit kleinen Abweichungen in ihren Eigenfchaften zwifchen diefen beiden Gattungen ftehen. In Rückficht auf diefe Charaktere mufs hier bemerkt werden, dafs in Böhmen, Mähren und Schlefien mit geringer Ausnahme faft alle Brauereien ein Bier ähnlich dem böhmifchen erzeugen. Dasfelbe hat einehelle und lichte Farbe, ift aus 10- bis 121/ 2- percentigem Würzen gebraut, reich an Hopfen fowie Mouffée, und befitzt einen andauernd haftenden Schaum. Das Pilsner Bier aus dem bürgerlichen Brauhaufe ift als paffender Repräfentant der böhmifchen Biere hinzuftellen und alle ftreb famen Brauer trachten, ein diefem berühmten Biere gleiches herzuftellen.

In den übrigen Kronländern von Oefterreich- Ungarn wird meiftens ein Product mit dem Charakter des Wiener Bieres gebraut, nämlich ein ftärkeres Bier aus II- bis 14- percentigen Würzen in höherer Farbe( von dunklem Goldgelb ange­fangen), vollmundig mit mehr füfslichem Gefchmacke, weniger hopfenreich als das böhmifche Bier.

Auf dem Weltausftellungs- Platze war Gelegenheit geboten, durch die ver­fchiedenen Reftaurationen praktifche Studien über die Wiener und die böhmifchen ( fpeciell die Pilsner) Biere zu machen.

Während bei der Parifer Weltausstellung die Dreher'fche Bierbrauerei Gelegenheit gab, in dem feparat errichteten Reftauratiospavillon dem Publicum feine Producte vorzuführen, war es bei der diefsjährigen Wiener Weltausftellung die Liefinger Actien- Bierbrauerei( ehemals Löwenthal& Faber), welche in einer ausgedehnten Reftaurationsanlage von Beginn der Ausftellung angefangen unter grofsem Zufpruch des Publicums ihr Bier ausfchenkte. In gleicher Weife wie die Liefinger Bierbrauerei haben auch das bürgerliche Brauhaus in Pilfen und die Actien Bierbrauerei in Pilfen vom Beginne der Ausftellung in ihren umfang­reichen, eigens erbauten Reftaurationsanlagen ihre Producte dem Publicum dar­geboten. Dasfelbe that die erfte Kärntner Actien- Bierbrauerei in Silberegg. Erft mehrere Monate nach Ablauf der Ausftellungseröffnung wurden Bierreftau­rationen, in denen die Producte der St. Marxer Bierbrauerei von A. J Mautner & Sohn und der Dreher'fchen Etabliffements dargeboten wurden, errichtet. Im Monate Auguft eröffnete die fürftlich Kinsky'fche Bierbrauerei zu Chotzen an ver­fchiedenen Punkten Reſtaurationen und noch später acquirirte die Leitmeritzer Actien- Bierbrauerei Elbfchloss einen Pavillon zu gleichen Zwecken.

A. Dreher hat einen feparaten Pavillon ausführen laffen, welcher lediglich den Zweck hatte, den Befuchern ein genaues Bild vorzuführen über die Entwicklung und den gegenwärtigen Stand der in feinem Befitz befindlichen Brauereien. Zu diefem Zwecke war das Innere des gefchmackvoll ausgeführten, mit den Enblemen der Bierbrauerei gezierten Pavillons mit den Bildern der vier Dreher'fchen