Malz, Bier etc.

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Von den Malzausftellern Oefterreichs find die meiften aus Mähren, welche die wegen ihrer Qualität weithin berühmte Hanagerfte verarbeiten. Sowohl die Güte diefes Rohproductes, wie die bei der Erzeugung angewandte Sorgfalt führten es herbei, dafs die ausgeftellten Malzproben fich die allgemeine An­erkennung erwarben.

Mit der Zunahme der Malzfabrication als felbftftändiger Induftriezweig ift die Erzeugung verfchiedener Malzqualitäten eingeführt worden. Es ftellten in Hinficht hierauf einige Malzfabriken Malz aus, welches durch den verfchiedenen Grad des Abdarrens von einander abwich, und zwar folches für bömifche, refpective Pilfener Biere circa 40 Grad Réaumur abgedarrt, jene für Wiener mit circa 60 Grad Réaumur und die für bairifche mit circa 70 Grad Réaumur.

Da die Gerften ernte in Oefterreich- Ungarn ein weit gröfseres Quantum ergibt, als der Bedarf ift, fo beträgt je nach Ausfall des Ernte Ertrages der Export der im Inlande producirten Gerfte zwifchen 2 bis 5 Millionen Centner per Jahr. Diefer Umftand, fowie die Nachfrage nach dem feiner vorzüglichen Qualität wegen bekanntem öfterreichifchen Malze, hat ein Aufblühen diefes rentablen landwirthfchaftlichen Induftriezweiges in mehreren öfterreichifchen Kronländerr herbeigeführt.

Durch den grofsen Auffchwung der Bierinduftrie auf dem Continente treten viele Brauer Deutfchlands, Italiens, der Schweiz, Belgiens und Hollands als Käufer öfterreichifchen Malzes auf.

Die Verhältniffe, welche den öfterreichifchen Malzfabriken eine bleibende Rentabilität fichern, find einestheils die genügenden Mengen vortrefflichen Roh­materials, welche für mäfsige Preife im Lande felbft vorhanden find, und anderen­theils der Umftand, dafs beim Malzexport in Folge des während der Umwandlung von Gerfte in Malz eine Gewichtsverminderung von durchſchnittlich 20 Percent entſteht, um welch gleichen Satz die fämmtlichen Fracht- und Speditionsfpefen beim Malzverfandt gegenüber dem Gerftenexport geringer ausfallen.

Von den auf der Ausftellung vertretenen Malzausftellern Oefterreich­Ungarns find befonders hervorzuheben:

Gebrüder Hamburger& Singer in Profsnitz, Hamburger, Singer & Comp. in Olmütz, Hana- Malzfabrik in Kremfier, L. C. Nožička& W. Umgelter in Brünn, M. Kaufmann in Brünn, Gebrüder Kubelka in Klofter Hradifch, F. Morgenstern& Sohn in Brünn, Gebrüder Hatfchek in Linz, M. Bergwein in Leitmeritz, Jofef Fifcher in Bruck an der Leitha.

In der fehr intereffanten Collectivausftellung des Herrn Erzherzogs Albrecht fowie in dem mufterhaft und grofsartig arrangirten Pavillon des Fürften Schwarzen­berg befanden fich gleichfalls Malzproben, welche zu jenen befter Qualität zu

zählen find.

Deutfchland. Die in der deutfchen Agriculturhalle ausgeftellten Malz­proben trugen in ihrer Qualität den Charakter des bairifchen Malzes an fich. Diefe waren in ihrer Qualität gut und fchienen nach der Farbe und dem Röft­gefchmacke zu urtheilen, mit wenigen Ausnahmen bei mindeftens 70 Grad Réaumur abgedarrt zu fein. Dr. C. Schneider aus Worms ftellte eine Collection von Malzproben fowie Mufter von Bierproben aus.

England. Zwei englifche Malzausfteller brachten Producte, die ein rich­tiges Bild der in Englands Brauereien zur Verarbeitung gelangenden Malz­qualitäten gaben.

Sowohl das weifse Alemalz, wie das braune und fchwarze Portermalz waren tadellofer Qualität. Das für englifchen Porter zur Verwendung gelangende ,, blown malt" ergibt einen intereffanten Vergleich mit den übrigen Malzgattungen, Dasfelbe verräth äufserlich in Farbe und Ausfehen der Malzhülfen nichts Befonderes; umfomehr überraschend ift defshalb die ftark braune Farbe des

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