Mafchinen und Apparate für Bierbrauereien.

75 leicht ein, wenn man bedenkt, dafs es ja namentlich der Zuckergehalt der Würze ift, welcher fpäter der Gährung verfällt, und dafs das Verhältnifs zwifchen Zucker und Dextrin in der Würze kein conftantes ift und ganz von dem Sudverfahren abhängt. Der Apparat umfafst: Ventilbürette auf Stativ mit Porcellanfufs und ver­fehen mit beweglichem Kochring zum Aufftellen der Porcellanfchale. Die Bürette ift fo conftruirt, dafs fie fich beim Drehen um ihre Längsachfe öffnet, wodurch die Handhabung äufserft bequem und ficher wird. Vollpipette zu zehn Cubikcenti meter zum Abmeffen der für die Beftimmung dienenden alkalifchen Kupferlöfung, fogenannten Fehling'fchen Löfung.

Apparat zur Dextrinbeftimmung in der Würze und dem Biere. Die Wich­tigkeit der Frage nach der Menge im Bier und der Würze enthaltenen Dextrins, hat Theorie und Praxis fchon lange befchäftigt; indefs erft in neuerer Zeit hat fich eine exacte Beftimmungsmethode dafür eingeführt, und von hierab datirt auch erft eine klare Einficht in die bezüglichen Verhältniffe, welche übrigens bereits vielfache Früchte getragen hat und weiters Auffchlüffe von der gröfsten Bedeutung für die praktiſche Brauerei verſpricht.

Apparat zur Prüfung des Hopfens. Der Apparat befteht aus einem Glas kolben, durch deffen Stöpfel ein eigenthümlich conftruirtes Trichterrohr eingefügt ift, welches theils die bequeme Zufügung von Salzfäure zu dem wäfferigen Hopfen­auszuge( von 10 bis 20 Dolden) neben Zink ermöglicht, theils als Sicherheitsrohr wirkt, wenn die Kalilauge, in welcher man den entbundenen Schwefelwafferft off auffängt, durch das Entbindungsrohr zurückft eigen wollte. Das genannte fchräg abfteigende Entbindungsrohr taucht in einem darüber gefteckten mit vier Kugeln verfehenen Abforptionsapparat, welcher eben mit der Lauge befchickt ift. Diefe Form zwingt das entweichende Wafferftoffgas durch die Flüffigkeit langfam durch­zuglucken, wodurch die vollständigfte Abforption des vom Wafferftoff mit entführten Schwefelwafferftoffs bedingt wird. Man kann durch das Arrangement der ganzen Vorrichtung die Gasentbindung leicht fo reguliren, dafs fie gleichförmig und nicht irgendwie ftürmifch oder ungenügend voranfchreitet, und hat die Gewissheit, dafs nicht die geringfte Spur etwaig gebildeten Schwefelwafferftoffs der Abforption enfgehen kann, und ist weiters ein Zurückſteigen der Lauge in das Entbindungs­gefäfs unmöglich gemacht.

Galvanifches Weckthermometer für Darren etc. Diefe Vorrichtung wird man fich am leichteften vergegenwärtigen, wenn man fich ein Gefäfsbarometer vorftellt mit grofsem, aber hermetiſch gefchloffenem und mit Luft gefülltem Gefäfse, wodurch das Innere des Apparates alfo nicht mit der Athmofphäre communicirt. Dasfelbe enthält aufserdem in feinem Gefäfse einen immer in das Quecksilber eingetauchten Platindraht eingefchmolzen. Ein anderer, gleichfalls eingefchmol­zener Platindraht perforirt die obere Kuppe des Barometerrohres und ragt ein Stück weit in die Toricelli'fche Leere über dem oberen Stand des Quecksilber­fäule hinein, ohne für gewöhnlich das Queckfilber zu berühren. Wird nun aber die Luft in dem unteren Gefäfse erwärmt, fo dehnt fie fich natürlich aus, und infolge deffen fteigt die Queckfilberfäule im anderen Schenkel in die Höhe. Die Erwärmung läfst fich alfo fo weit treiben, dafs das Queckfilber das untere Ende des oben eingefchmolzenen Drahtes berührt. In demfelben Momente fchliefst fich die elektrifche Leitung, welche an die beiden Platindrähte angefügt ift, und ein eingefchaltetes Läutwerk beginnt feine Thätigkeit. Die Leitung war eben bis dahin durch das Vacuum unterbrochen und wird nun durch das die Platindrähte ver­bindende Quecksilber hergeftellt.

Die königlich baierifche landwirthfchaftliche Centralfchule legte aufser diefer Sammlung neuer zymotechnifcher Apparate und Inftrumente noch mehrere Pläne in gröfserem Mafsftabe einer Mälzerei, fowie eines Brauerei- Sudhaufes und von Gähr und Lagerkellern vor. Diefe, fowie eine höchft vollkommene Sammlung von ausgeftellten Gerftenvarietäten, dienen als Unterrichtsvorlagen in der Weihen­ftephaner Brauer Fachfchule.