Gegohrene Flüffigkeiten.

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Ablagerung befanden, im Allgemeinen jedoch den gleichartigen Producten Ungarns nachftehen.

Einzelne Verirrungen auf dem Gebiete der Liqueur- und Wermuth­fabrication find entfchieden verwerflich, ebenfo der aus Getreide und aus Wein­trebern hergestellte Spiritus.

Japan. Die k. japaniſche Regierung hat uns unter Anderem auch den Beweis geliefert, dafs fie in der Erzeugung von gegohrenen Flüffigkeiten fchon Beachtenswerthes leiftet. Als Rohproduct wird hauptfächlich der billige Reis verwendet, aus welchem wir Branntweine, dann rectificirten Spiritus und Effig ausgeftellt fanden, welche zwar nicht tadellos, aber doch forgfältig bereitet waren.

China hat nur einen, nach unferen Anforderungen, höchft primitiven Brenn­apparat ausgeftellt.

Schlufsfolgerungen.

Wenn wir den Gefammteindruck fchildern follen, den die Producte der gegohrenen Flüffigkeiten auf der vorjährigen Weltausftellung hervorgebracht haben, fo gelangen wir zur Ueberzeugung, dafs die Spiritusfabrication mehr und mehr den Standpunkt der Grofsinduftrie in Folge der wachfenden Confumtion einzunehmen beftrebt ift, und dafs wir diefem Umfchwunge auch die Fortfchritte zu verdanken haben, welche wir bei vielen der ausgeftellten Deftillate wahrzu­nehmen Gelegenheit fanden. Heute ift die Erzeugung von nahezu fufelfreiem Wohfpiritus von 90 Percent bis 95 Percent Tralles in den bedeutenderen Etabliffe­ments an der Tagesordnung und von rectificirtem Sprit von 95 bis 98 Percent Tralles als nahe der Grenze des Erreichbaren zu bezeichnen.

In diefer Richtung haben wir die erfreuliche Wahrnehmung gemacht, dafs die Ausfteller Oefterreichs fich ganz befonders und am meiften auszeichneten. ords Was die Branntweine von circa 50 Percent Tralles und darunter anbe­Isangt, welche wegen ihres fpecififchen Aromas als beliebte Genufsmittel Verwen­dung finden, fo müffen wir in erfter Linie den franzöfifchen Cognac, dann den m, Arrak, Slivowitz etc. als vorzüglich der Mehrzahl nach, dagegen alle Nach­ahmungen refpective Fälfchungen als verwerflich bezeichnen.

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Als neu und von volkswirthfchaftlicher Bedeutung müffen wir die Verwen­dung von Rohftoffen bei der Branntwein- und Spirituserzeugung hervorheben, welche die Brotfrüchte und Kartoffeln erfetzen und bisher zum grofsen Theil oder ganz nutzlos verloren gingen. Als befonders intereffant können wir die Deftillate Ivon der Mispel( Eryobotria japonica) und von einer Art Feigen( Opuntia ficus indica) aus Algerien anführen; aus Italien jene von Cactus opuntia, von Morus papyrifera und von Sorgho. Aus Schweden die Rennthierflechte, aus welcher man feit ein paar Jahren fchon circa 800.000 Liter Branntwein bereitet- ein Rohftoff, von welchem Schweden und Norwegen unerfchöpfliche Quantitäten befitzen, und der die bis jetzt verwendeten theueren Kartoffeln zu erfetzen Lerufen ift.

Es fcheint uns Pflicht der Regierungen zu fein, folche Verfuche, befonders zu Zeiten der Theuerung von Brotfrüchten und Kartoffeln, durch geringere Befteuerung zu encouragiren und überhaupt die Alkoholgewinnung unabhängig von der Art und Weife der Steuererhebung zu machen, indem man das Product ( Deftillat) allein befteuert. Wo die Steuer vom Gährraum erhoben wird, können manche Rohftoffe, fo z. B. die Zuckerrübe, nicht mit gleichem Vortheil wie Kar­toffeln oder gewiffe Getreideforten verarbeitet werden, wenn auch alle anderen 9 Verhältniffe dafür günftig wären.

Auf die zahllofen ausgeftellten Liqueure übergehend, fo können wir darunter neue Erfcheinungen verzeichnen, welche in Bezug auf Gefchmack und