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Dr. Eduard Schmidt. Gegohrene Flüfsigkeiten.

Bouquet Nichts zu wünſchen übrig laffen. Wir meinen damit die Crêmes und Liqueure, welche in Brafilien, Griechenland und Monaco aus den feinften aromatifchen und lieblich fchmeckenden Pflanzenftoffen und Fruchtfäften bereitet werden, und den Gaumen der Feinfchmecker eine angenehme und billigere Abwechslung mit den bis jetzt allein dominirenden franzöfifchen und hollän­difchen Liqueuren bieten werden. In Bezug auf die Liqueure und Schnäpfe anderer Länder konnten wir bei mehreren einen Fortfchritt infofern wahr­nehmen, als möglichft reiner Spiritus und beffere Materialien in Verwendung kommen und das richtige Verſtändnifs platzgreift, dafs man nur aus Deftil­laten feine Liqueure erzeugen kann. Leider haben wir auch viele Verirrungen zu notiren und wünſchen im Intereffe der Confumenten, dafs fie in der Folge für immer damit verfchont werden.

Effige zur Bereitung von Speifen, tadellos wie die franzöfifchen und italienifchen, haben wir nur eine befchränkte Anzahl vorgefunden. Unzweifelhafte Fortfchritte hat Oefterreich in der Bereitung von Speife- Effigen aus Wein gemacht, und können manche auf der Ausstellung mit den beften Erzeugniffen von Orleans in Parallele geftellt werden.

Die weitaus gröfste Anzahl von Effigen war aus Branntwein oder Spiritus für induftrielle Zwecke erzeugt, und fanden wir darunter mehr qualitätmässige und billigere Producte, als wir bisher auf den Ausstellungen kennen gelernt haben. Als intereffant müffen wir noch eines Rübeneffigs gedenken, der einen ganz angenehmen Gefchmack und Geruch, daher einen Fortfchritt in diefer Fabrication bekundete.

Zum Schluffe müffen wir unferen Bericht dahin refumiren, dafs wir auf der diefsjährigen Weltausftellung eine noch nie geahnte Quantität von gegoh­renen Flüffigkeiten vorgefunden und darunter namentlich in der Spiritus­fabrication bedeutende Verbefferungen und nachahmungswürdige Neuerungen conftatiren, welche wir den Landwirthen und nicht minder den Regierungen zum weiteren Studium empfehlen.