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ACIDE CITRIQUE.
Obtenu en saturant ä chaud, par la craie, le sue de citron depure, en faisant une bouillie du precipite de citrate de chaux avec de l’eau, et en traitant cette bouillie par l’acide sulfurique etendu. Apres addition d’eau, on laisse deposer, on decante et on fait con- centrer ä consistance sirupeuse. On laisse deposer et l’on decante de nouveau. Apres concentration ä pelliculc, on laisse cristalliser dans un lieu frais. Cristaux prismatiques translucides, d’une acidite forte mais agreable, solubles dans l’eau et l’alcool. Temperant et raffraichissant. II fait la base des limonades citriques.
ACIDE TARTRIQUE.
Prepare en traitant une dissolution bouillante de creme de tartre par la craie, en decantant apres repos, en ajoutant au liquide du chlorure de calcium qui donne un uouveau depot calcaire que Fon reunit au premier,- on obtient ainsi un tartrite de chaux que Fon traite comme le citrate pour obtenir l’acide tartrique.
Prismes hexagonaux, transparents, solubles dans l’eau et l’alcool. Mernes proprietes et memes usages que Facide citrique. Son bas prix pennet de F employer pour faire les poudres etfervescentes.
ACIDE ACETIQUE.
Prepare en distillant un melange d’aeetate de soude cristallise et d’aeide sulfurique. Le produit de la distillation est rectifie sur de l’acetate de soude desseche. L’acide acetique ainsi obtenu est cristallisable en lames qui restent solides jusqu’ä la temperature de 16» C. II est incolore, d’odeur penetrante agreable, et de saveur caustique.
Employe comme stimulant, en inspirations dans les syncopes, les defaillances. On en prepare tous les acetates.
ACIDE CHLORHYDRIQUE.
C’est une dissolution de gaz chlorhydrique dans l’eau, obtenu en faisant arriver, au moyen d’un appareil distillatoire en verre, du gaz chlorhydrique dans Feau jusquä saturation. Le gaz chlorhydrique lui-meme est produit en decomposant le sei marin par Facide sulfurique. L’acide chlorhydryque concentre marque 22« a l’areometre de Baume. A l’etat de purete il est incolore et fumant expose ä Fair.