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Alexander Poppović.

Frucht- Schälmafchine. Zu den wirkfamften Getreide Reinigungs­mafchinen gehören die Frucht- Schälmafchinen.

Das Princip diefer Mafchinen beruht auf der Centrifugalkraft, in Folge` welcher fich die Körner unter fich an der Wandung des Cylinders oder je nach Conftruction auch noch an einer im Cylinder rotirenden Einrichtung abreiben.

Diefe Mafchine ift für das Verpflegswefen von Bedeutung, aber der Militär­Verwaltung nicht unbekannt, und es würde fich im Falle des Bedarfes nur darum handeln, die Vorzüglichkeit der einen und der anderen Mafchine, wie fie ohne befon­ders Neues zu bieten auf der Ausftellung zu fehen waren, zu erproben.

Backöfen. Seit geraumer Zeit ift bei dem Bückergewerbe das Bedürfnifs nach dem Befitze eines Backofens fühlbar geworden, welcher die Beheizung mit Brennholz, das von Jahr zu Jahr im Preife fteigt, entbehrlich macht, mehr Reinlichkeit, als diefs mit der Beheizung im Innern des Ofenraumes möglich ift, geftattet, dann Erleichterung der Arbeit und Steigerung der Ergiebigkeit gewährt.

Die bisherigen Reconftructionen der alten Oefen haben, namentlich in Bezug auf die Verwendung der foffilen Kohle ftatt Holz, eine theilweife Abhilfe geboten, und find folche in den Militärbäckereien zumeift auch adoptirt worden.

Jene Oefen aber, welche befonders ins Auge gefafst wurden, die mit continuirlicher Heitzung aufserhalb des Ofenraumes, haben fich in ihren bis­herigen Conftructionen bei uns noch nicht bewährt, weil fie bei einigen Vor­theilen nicht zugleich die Vorzüge befitzen, ein vollkommen gutes Gebäck zu liefern. Diefer Umftand dürfte feine Illuftration darin gefunden haben, dafs die Wiener Bäckergenoffenfchaft für die Erfindung eines zweckmäfsigen Ofens einen Preis ausgefchrieben hat, und dafs der Hof- Bäckermeifter Roman Uhl, welcher felbft umfaffende Studien über die Herftellung eines zweckmäfsigeren Ofens machte, und um die bekannte vorzügliche Qualität der Erzeugniffe des Wiener Bäckereigewerbes auf dem Ausftellungsplatze würdig zu repräfentiren, fich eines altartigen Ofens bedient hat.

Den Anforderungen, welche von der Militär Verpflegsadminiftration geftellt werden, reihen fich natürlich jene des Privaten an; es werden möglichft einfache, dabei folide Conftruction, mässige Herftellungskoften( Aufbau und Inftandhaltung), leichte Behandlung des Ofens mit erleichterter Arbeit, Erfparnifs an Beheizungs- und Backungskoften und grofse Ergiebigkeit bei tadellofer Qualität des Erzeugniffes angeftrebt.

Kunftöfen, welche diefe Vorzüge befitzen, werden daher gerne adoptirt, dennoch dürfte die Militäradminiftration kaum die altartigen Oefen mit innerer Heizung ganz auflaffen, fondern noch einzelne, in gröfseren Garnifonen zur Inftruction über die Behandlung der den altartigen homogenen Feldöfen behal­ten, weil die hiezu erforderliche handwerksmäfsige Fertigkeit in der Ausheizung, im Broteinfchiefsen und Ausbacken mit Stangen, von den Handwerkern aus der Civilbäckerei, bei welchen die Oefen in der Regel viel kleiner, das Gebäck nach Material und Maffe ein anderes ift, nicht mitgebracht wird.

In wie weit nun die ausgeftellten Oefen, beziehungsweife Modelle, den vorerwähnt geftellten Anforderungen entſprechen, kann ohne vorhergegangene Erprobung nicht angegeben werden. Diefelben find:

Der Backofen des Herrn Carl Hail finger. Er ift aus Eifencon­ftruction( Backmulde aus Eifenblech), wird continuirlich von rückwärts mit befferer Steinkohle geheizt, die Herdfohle ift circa 12 Schuh lang und nahe ebenfo breit, für die Regelung der Schwelle ift eine eigene Vorrichtung getroffen, das Einfchliefsen und Ausbacken gefchieht in der bisher üblichen Weife und das Gebäck ift fchön. Zeichnungen oder nähere Erklärungen waren nicht beigegeben, daher darüber mehr nicht berichtet werden kann.

Uebrigens hat das k. k. Reichs- Kriegsminifterium Backproben auf diefem Ofen bereits eingeleitet, die Refultate werden mafsgebend werden.