Das Heeres Verpflegswefen

Der Apparat vermeidet jeden Verluft.

Die Erfparnifs koftfpieliger Arbeitskräfte.

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Aufserordentliche Leiftungsfähigkeit und grofse Brennmaterial- Erfparnifs. Vermeidung jeder Feuersgefahr.

Aufserordentliche Dauerhaftigkeit der Darrhorden.

Einfache Conftruction und ein allen genannten Vortheilen entsprechender billiger Preis.

Von Kochküchen war vorhanden: Das Modell einer Central­Kochküche von den Herren Holdorff& Brückner.

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Ueberall dort, wo eine gemeinfcftaftliche Zubereitung der regelmässigen Mahlzeiten für eine gröfsere Anzahl von Perfonen erforderlich ift, namentlich alfo in öffentlichen Anftalten aller Art, in Spitälern, Strafanſtalten, Gefängniffen, in Kafernen, Volksküchen, ferner in Hotels und unter gewiffen Umftänden auch für Privat- Haushaltungen bietet die Anlage von Dampf Kochküchen die gröfst­möglichften Vortheile und Annehmlichkeiten; dazu kommt der Umftand, dafs in den weitaus meiften Fällen derartige Gebäude bereits mit irgend einer Dampf­keffel- Anlage für die übrigen Bedürfniffe des Haufes verfehen find, wodurch die Anlagekoften der Kochküche bedeutend reducirt werden und die Benützung des Dampfes zu jeder Zeit ohne vorheriges Anheizen, ohne befondere Bedienung der Keffelanlage durch einfaches Oeffnen eines Dampfventils ermöglicht ift.

Kommt es alfo auf ſchnelle Herſtellung und Zubereitung an, fo kann kein anderes Kochfyftem mit den Dampfküchen concurriren; der in Verwendung ftehende Dampf ift im Stande, innerhalb weniger Minuten die gewünſchte Temperatur zu erzielen, diefelbe beliebig lange auf der Höhe zu erhalten und nach beendigtem Kochproceffe läfst er die Speifen ſchnell auf die Temperatur finken, welche für den Gebrauch geeignet ift, durch die mehr oder weniger geöffnete Stellung des Dampfventiles vollkommen regulirbar.

Alle Verzögerungen zum Anheizen des Feuers fallen fort, die Feuerungs­ftelle liegt aufserhalb des Kochraumes, dadurch wird jedweder läftige Rauch, Staub und Afche vermieden und bietet der im Raum vorhandene Dampf ein vor­zügliches Mittel, die Kochräume ohne grofse Koften zu ventiliren, vollkommen frei von allen Dünften zu erhalten.

Die gröfsten Quantitäten von Speifen können mit derfelben Gefchwindigkeit wie die kleineren zubereitet werden durch Anwendung gröfserer Kochkeffel und demgemäfs Vergröfserung der wirkfamen Heizfläche; für jedes Quantum Speife tritt genau nur fo viel Heizfläche in Verwendung, als gerade nöthig ift, während die fonft üblichen Herdanlagen für den Gebrauch eines einzelnen Gefäfses nicht eingerichtet find und daher die für eine gröfsere Anzahl von Gefäfsen berechnete Heizfläche unter allen Umftänden mitbeheizt werden mufs. Diefen Nachtheil ver­meiden felbft die in den Herden neuerer Conftruction vorgefehenen Regulirungs­und Abftellungsvorrichtungen nicht vollkommen.

Befonders zu beachten ift, dafs jedes einzelne Kochgefäfs vollkommen unabhängig von allen anderen bedient werden kann; es ift fomit ermöglicht, ein­zelne Gefäfse in fortwährendem Kochen zu erhalten, während andere in der unmittelbaren Nähe im Zuftande einer continuirlichen Anwärmung beharren können. Ebenfo bringt diefe Ifolirung der einzelnen Gefäfse eine fehr bequeme Manipulation an denfelben mit fich.

Schliefslich ift, weil keine directe Heizung vorhanden, jede Feuersgefahr ausgefchloffen, die Apparate werden durch die Berührung mit dem Dampf in keiner Weife merkbar angegriffen, während durch die Berührung mit dem directen Feuer Kochkeffel fowohl wie Feuerherd einer rafchen Abnützung unterliegen.

Die Einrichtung von Dampf- Kochküchen gefchieht am beften in folgender Weife: Von dem vorhandenen Dampfentwickler( Keffel der Mafchine) führt ein Haupt- Dampfrohr nach dem Küchenraume hinter den an den Wänden und in der

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