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Mais
jaune de Koubbe,
Dourah Tourquy,
n
rouge de Koubbe,
n n
V)
brun oü violace
» 77
n
panache,
n n
n
blanc argente,
n
de couleur variee,
77 17
n
noir
77 77
n
curagua
77 77
Le mai's curagua est une des Varietes le plus productives de l’Egypte. Originaire du Chili, eile a ete introduite recemment dans les cultures de S.E. Nubar Pacha, oil nous avons vu des epis comptant plus de mille grains chacun.
*>• SORGHO (Sorghum vulgare).
On distingue en Egypte le sorgho d’hiver (Doura chitaouy) du Sorgho d’ete (Doura sei'fy).
Le sorgho, se nomme aussi Doura beledy; sa tige atteint deux, trois et jusqu’ä quatre metres de hauteur, dressee simple, epaisse de 3 ä 4 centimetres et garnie de feuilles grandes et larges parcourues par une grosse cote mediane, blanche, bordee de tres petites dente- lures. La panicule terminale longue de 20 ä 30 centimetres a les ramifications verticillees. Caryopse arrondi comprime jaunätre ou brunatre.
Le sorgho est une des cereales alimentaires des plus productives pour les pays chauds et produit facilement cent pour un.
Le sorgho d’hiver se seme en mars et avril. On depose plusieurs graines dans des trous prepares ä cet effet de distance en distance. On donne ordinairement dans les environs du Caire au Sorgho seme au printemps un seul arrosement; ce genre de culture s’appelle el chitaouy (culture d’hiver).
Le grain murit en quatre mois; il n’est point cache dans sa balle; aussi, suffit il pour le battre de frapper les panicules sur un baton apres les avoir eoupees en leur laissant une partie de la tige. Parfois aussi on les bat sous le Noreg, mais ce procede n’est pas avantageux en ce que les grains se trouvent trop melanges de terre. On fait un pain avec la farine de sorgho, qui a la forme de gateaux arrondis et applatis.
Quand arrive l’epoque de la matunte du sorgho, le fellah est oblige de faire la chasse aux oiseaux; comme les tiges ont souvent plus de deux metres de hauteur on forme des monticules sur lesquels montent des hommes qui effarouchent les oiseaux par leurs cris.