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III. LEGUMES RACINES.

POMME DE TERRE (Solanum tuberosum).

Plante bien commune cultivee pour ses tubercules alimentaires. Echantillons exposes en tubercules:

Pomme de terre schave.

„ „ ,, saucisse.

„ „ „ quarantaine.

IGNAME DE CHINE (Dioscorea batatas).

Plante, nouvellement introduite en Egypte.

Echantillons exposes en plantes et en tubercules.

COLOCASE (Colocasia esculenta).

Plante cultivee pour ses gros tubercules alimentaires, que l’on mange en Egypte, comme la patate douce, mais apres avoir jete la premiere eau dans laquelle on les a fait bouillir, pour leur enlever le principe acre.

Echantillons exposes en tubercules.

TOPINAMBOUR ( Helianthus tuberosus).

Plante cultivee pour ses turions ou tubercules alimentaires excellents ä manger k Thuile et au vinaigre.

SOUCHET SULTAN (Cyperus esculentus).

Plante spontanee dans la basse Egypte dont les petits bulbes sont alimentaires. On les mange surtout comme friandise. Ab-el-aziz des Arabes.

Echantillons exposes en bulbilles ou tubercules.

BATATE (Convolvulus batatas).

Plante produisant de gros tubercules alimentaires en Egypte.

Nous en avons re§u du domaine de Bir-abou-Ballah qui pe- saient jusqu’ä 15 kilogrammes.

Echantillons exposes en tubercules:

Patate douce de Bir-abou-ballah.

„ „ du jardin de M. Pierre ä Ismai'lia.

„ ,, de S. A. le prince heritier.

„ „ des cultures de Khalil-aga.