Conferven, Extracte und Fleifchwaaren.

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Die Confervenausftellung.

Vereinigte Staaten von Nordamerika.

Nordamerika trägt fichtlich das Beftreben in fich in der Fabrication alle Conferven des europäiſchen Continents einzuführen, denn es hatte in diefer Beziehung eine ganze Sammlung von Efswaaren ausgeftellt, die nach dem Dafür­halten der Jury durchwegs gute Fabricate waren.

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So wie England huldigt auch Amerika den piquanten und gewürzten Speifen und bilden diefe einen Theil der ausgeftellten Nahrungsmittel. Es fanden fich dafelbft Fifche, Gemüſe, Fleifchextracte, fcharfe Saucen, Pickles u. f. w. Als etwas Neues unter den Conferven war eingekochter Mais in Kolben und die hafelnufsgrofsen Preifselbeeren in Naturfaft, in Zucker und als Marmelade confervirt; ebenfalls neu war der Verfchlufs der Flacons; diefelben waren mit einem drehbaren Deckel verfehen und ein Kautfchukring, zwifchen Hals und Deckel geftellt, dient dazu, das Gefäfs hermetifch zu fchliefsen.

Unter die exportfähigen Producte Amerikas gehören Hummer in Dofen, die über England nach Europa kommen, ferner Fleifchextracte aus San Antonio in Texas, endlich Schweinefchmalz, geräucherte Schinken, und in Salz confervirtes Schweinefleifch aus der grofsartigen Schlächterei der Pork- Pakers- Affociation in Cincinnati.

Uruguay. Hervorragend befchäftigt ift die Induftrie diefes Staates mit der Präparirung von Fleiſch in Blechdofen, ferner gefalzenen und an der Luft getrockneten Kuhfleifches, welches der niederen Volksclaffe zur Nahrung dient und ohne jede Verpackung expedirt werden kann, ferner mit der Bereitung von Fleifchextract von Bufchenthal, der ein fehr bedeutendes Etabliffement befitzt und gleich Liebig einen bedeutenden Abfatz nach Europa hat, mit dem Unter­fchiede, dafs fein Fabricat 4 Francs per Kilo weniger koftet.

England.

Die Conferve- Induftrie dafelbft ift feit langen Jahren fchon fehr gepflegt worden, da die Stellung Englands als maritimer Staat, denfelben zwang für feine Schiffe ftets genügenden Proviant vorräthig zu haben.

Man fah auf der Ausftellung vertreten, fowohl alle Luxusconferven, wie jene, die dem täglichen Bedarfe unentbehrlich find; von kleinen Dingen an­gefangen, wie: gehacktes Fleiſch mit Sago, confervirte Kartoffeln in Griesform, Suppen- und Erbfenmehl in Packeten, bis zu der theuerften Conferve von Geflügel und Wild.

Alles zeigte eine vorzügliche Auswahl von Nahrungsmitteln, da man damit Paffagie rfchiffe aller Richtungen verproviantirt.

Nicht minder bedeutend ift der Bedarf der königlichen Marine.

Das meifte Intereffe hat die Ausftellung von Clofs& Blakwell in London angeregt, wegen ihrer Reichhaltigkeit an den verfchiedenften Conferven und der Schönheit ihrer Adjuftirung, befonders grofsartig und luxuriös adjuftirt waren alle in Zucker und Effig eingemachten Früchte.

Auch ein neuer, höchft intereffanter Verfchlufs der Flacons war hier ficht­bar, welcher jeden Zutritt der Luft, ohne Anwendung einer Blafe, Pergament oder Kork, verhindert und dennoch leicht zu öffnen ift und fofort wieder her metifch verfchloffen werden kann.

Gleichbedeutend mit diefer Firma ift Batty& Comp. in London. Er wähnenswerth ift auch noch die ausgeftellte confervirte Milch von der englifchen