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Carl Warhanek.
Milch- Company, die allein für fich, ferner in Verbindung mit Chocolade, Cacao, oder Kaffee zubereitet, guten Gefchmack hatte und fchön ausfah.
Die englifchen Colonien. Keinem Lande kam die Erfindung der Appert'fchen Confervirungsmethode fo zu Statten wie Auftralien.
Die enorme Production von Nutzthieren gegenüber dem geringen Verbrauche derfelben im Lande felbft, fchuf einen folchen Ueberflufs an Fleiſch, dafs dasfelbe gar nicht confumirt, fondern des Fettgewinnes wegen blofs gekocht und die Ueberrefte davon eingegraben wurden.
Damit ging offenbar ein grofser Werth für das Land verloren.
Seitdem aber theils die Fleiſch extract- Fabrication, theils die Confervirung des Fleiſches in Blechdofen eingeführt wurden, wurden Maffen Fleifches realifirt, und damit ein grofser Gewinn erzielt.
Dreiundfünfzig Fleifchconferve- Fabriken find in den englifchen Colonien, um mit fehr gutem Erfolge diefe Induftrie zu betreiben, eingerichtet. Einzelne davon hatten mit ihrem bekannten Producte die Ausftellung befchickt.
Portugal
brachte eine kleine Sammlung von confervirten Fifchen und Fleiſch, Oele und Oliven. Weniger Beachtung dafelbft verdient die Conferveinduftrie, da fie fich bis jetzt auf einzelne befcheidene Verfuche befchränkt hat.
Ebenfo fah man nichts Neues von Nahrungsmitteln, die als werthvolles Original dem Lande eigenthümlich wären.
Mehr Intereffe nahmen die ausgeftellten Oele und Oliven in Anfpruch Die Oliven waren ausnahmsweife grofs, fehr gefchmackvoll und von lebhaft grüner Farbe.
Die Oele waren fett und rein im Gefchmacke und hätten diefelben den Beifall der Jury noch mehr angeregt, wenn Vorforge getroffen worden wäre, die Oele vor dem fchädlichem Einfluffe der Wärme zu fchützen.
Spanien.
Obgleich diefer Staat von politifchen Wirren fo fchwer heimgefucht ift, fo fuchte er dennoch, dem Beiſpiele anderer Staaten folgend, feine Induftrie in der Ausftellung anfchaulich zu machen.
Es fanden fich von Conferverven dafelbft viele Sorten Fifche, Gemüſe und Fleiſch in Blechdofen, marinirte Mufcheln und Mixed Pickles; doch noch keineswegs fo entwickelt, um damit überfeeifchen Handel zu treiben; kaum genügt diefe Fabrication den Bedürfniffen des Landes.
Wirklich bedeutend ift aber die fpanifche Oelproduction; fo grofse Oliven waren von keiner Seite ausgeftellt; die Oele enthielten fehr gute Qualitäten, dennoch war der gröfsere Theil nur für induftrielle Zwecke dienlich, dagegen hat Spanien den Vorzug der billigeren Production für fich, da letzterer Zeit nirgends anderwärts um fo billiges Geld Oele gekauft werden wie dort.
Frankreich.
Diefem Lande, mit feinen grofsen Anfprüchen an eine feine, delicate Küche gebührt unftreitig das Verdienft, auf dem Gebiete der Conferveninduftrie am weiteften vorangefchritten zu fein, namentlich in luxuriöfen Nahrungsmitteln. Schade nur, dafs diefes Land durch die geringfügige Zahl feiner Ausfteller, feine Leiftungen nicht in das rechte Licht geftellt hat; deffenungeachtet war die Collection Gemüfe, ausgeftellt von Chevalier Appert in Paris und jene von Chevalier in Puteaux, etwas Prachtvolles, namentlich der Spargel, die Erbfen und die Artifchoken von aufserordentlicher Schönheit.