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Carl Warhanek.

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durch 14 Ausfteller vertreten. Einzelne Fabrikanten fchlachten jährlich 2500 bis 3000 Schweine. Sämmtliche Artikel werden theilweife in Italien felbft confumirt, ein grofser Theil geht jedoch davon ins Auland; zu überfeeifchen Expeditionen verwendet man für Würfte noch eine Blech­umhüllung.

Als eine befondere Seltenheit waren Stücke Mortadella bis zu einem Gewichte von 140 Zollpfund ausgeftellt.

Eine aufserordentliche Beachtung verdienen die italienifchen Oele; faft die ganze Welt bedient fich derfelben zum Gebrauche für die Tafel.- Kein Land producirt Befferes und kein Land folche Quantitäten.

Aus den Provinzen Apulien, Toscana und Lucca waren Sorte für Sorte exquifites Oel, geruchlos, reinfchmeckend, hell in der Farbe und dünnflüffig, alles Eigenfchaften, die bei den beften Sorten Oel gefordert werden.

Auch hatte Italien die Vorficht beobachtet, die Oele, welche zum Koften für die Iury beftimmt waren, einzukellern, wodurch folche vor dem Ranzig­werden gänzlich bewahrt blieben.

Schweden und Norwegen

hatte für die Ausstellung feiner Fifche und Fifchproducte, wie bereits erwähnt, einen eigenen Pavillon gebaut und konnte es nichts Intereffanteres geben, wie die Unzahl Fifchforten und Fifchereigeräthe, wie Netze, Schlingen, Leinen, Angeln und endlich den Köder felbft, womit die Fifche gefangen werden, zu fehen.

Die wichtigften Fifche für den Handel find, der Dorfch als Flach- oder Rundfifch bekannt, Heringe in Salz, oder geräuchert, Anchovis in Kräutern und in Salz; ferner in frifchem Zuftande für den Handel mit England und Hamburg, die Makrele, der Lachs und der Hummer, wovon Norwegen jährlich für viele Millionen Gulden confervirt.

Als ein neues Product der Fifchinduftrie ift das Fifchmehl, das aus. getrockneten Fifchen gewonnen, ferner Guano, der ebenfalls aus Fifchabfällen bereitet wird, endlich der Fifchrogen, der zum Fange der Sardinen von Frankreich angekauft wird.

Auch in confervirten Nahrungsmitteln, Milch, Gemüfe, Fleifch, Wild und Geflügel haben Aug. Thorne und Fritz Fröhlich in Chriftiania eine kleine Collection ausgeftellt.

Belgien.

Die Company Liebig aus Fray Bentos ftellte dafelbft durch ihre Niederlage in Antwerpen ihren Fleiſch extract aus, der feiner vorzüglichen Qualität wegen fehr gefchätzt ift und neben der Concurrenz, welche der bil­ligere auftralifche Extract ihm macht, dennoch feinen Abfatz jährlich fteigert.

Dänemark.

Obgleich die Theilnahme diefes Landes eine geringe war, fo waren die ausgeftellten Nahrungsmittel dennoch fehr gut an Qualität; neu war die vorzügliche in Blechdofen confervirte Butter, die nach glaubwürdigen Zeugniffen 12 Jahre alt und im Gefchmacke dennoch fo gut wie ganz frifch gefchlagene

Butter war