Conferven, Extracte und Fleiſchwaaren.

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Diefelbe ift einfach in verlötheten Dofen confervirt und bildet einen ftarken Exportartikel; ebenfo gut war das mit portugiefifchem Salze confervirte Schweinefleifch, das fchichtenweife in Fäffern geprefst lag und vollkommen frifch erhalten wurde; ferner Schweinefett in Blafen von reinftem Gefchmacke.

Diefe Artikel als eine Specialität des Landes waren von P. N. Neu­mann und Bufch jun.& Comp in Kopenhagen ausgeftellt, welche Häufer damit ein bedeutendes Exportgefchäft eingeführt haben.

Von Fifchen, Fleifch, Wild und Gemüfen ftellte die Firma J. D. Bauvais in Kopenhagen viel Intereffantes aus, Alles in Blechdofen confervirt.

Egypten.

Auch diefer Staat hat mit dem Wenigen, was er erzeugt, zur Ausstellung künftlicher Nahrungsmittel beigetragen; es ift diefs eine Gattung Fifch aus dem Manzaleh- See, der maffenhaft gefangen, ftark gefalzen, wie der Dorfch an der Sonne getrocknet und fpröde wie Holz wird.

Derfelbe dient der einheimifchen Bevölkerung um fehr billiges Geld zur

Nahrung.

Niederlande.

Neben Frankreich hat diefer Staat die Conferveninduftrie am früheften ein­geführt, und zwar in Folge feiner überfeeifchen Verbindungen und der damit unerlässlichen Schifffahrt.

Man findet dafelbft alle erdenklichen Conferven, alle mehr oder weniger für diefen Zweck berechnet; die gefirnifsten Dofen verhindern während der Seereife das Roften des Bleches und enthalten hauptfächlich Gemüſe, Suppen, Saucen, Fleifch, Geflügel und Wild; eine Dofe vom Jahre 1861 mit confervirter Ente, die nach beigebrachten Zeugniffen den Aequator paffirt hatte, enthielt noch eine geniefsbare Nahrung.- Der Abfatz niederländifcher Conferven befchränkt fich gröfstentheils auf das eigene Land und deffen Colonien.

Perfien

war nur durch zwei Ausfteller vertreten; das Gouvernement von Teheran und das Haus Ziegler& Comp. in Tabris, in Cedern und Oliven, ohne jede Angabe der Productionsmenge oder irgend einer Handelsverbindung.

Russland.

Das rauhe Klima des Landes geftattet der Conferveninduftrie kein günftiges

Terrain.

Gemüſe und Früchte kommen wohl vor, aber in untergeordneter Qualität; mit anderen luxuriöfen Conferven, wovon Rufsland wohl fehr viel confumirt, ver­fieht fich dasfelbe vom Auslande.

Unter die nennenswerthen Leiftungen diefes Landes find die Suppen­extracte von Rebhühnern und Fleifch, ferner geräucherte Rennthierzungen von L. Kletfchkovsky in Ouft- Zilma einzureihen.

Aziber in St. Petersburg ftellte eine gelungene Sammlung von Wildpret­und Gemüfeconferven aus.

Das meifte Intereffe erregte der geprefste Caviar, ein Artikel, der fich allent­halben Bahn bricht, befonders für den Confum im Winter, wo er frifch in flüffigem