PROGRÈS AGRICOLES. 73
La masse des céréales a donc doublé aux États-Unis en vingt ans. Il a fallu soixante ans à l’Europe pour arriver au même résultat. La production des grains est en France de 335 millions d’hect.
Elle est en Allemagne de. 350
en Russie, de. 500
Dans la Grande-Bretagne, de. 235
en Autriche-Hongrie, de. 200
Les États-Unis qui, il y a vingt ans, n’exportaient guère en Europe que du coton et du tabac, expédient aujourd’hui au Continent des céréales pour une valeur de 400 millions de francs.
Trois céréales forment le fond de la culture américaine, ce sont: 1° l’avoine dans les États les plus septentrionaux ; 2° le froment sur les côtes de l’Atlantique, dans les États situés au sud des grands lacs du Nord et en Californie sur les côtes du Pacifique, et 3° le maïs qui vient surtout dans la grande région du Centre appelée la Prairie.
Le riz, le coton et la canne à sucre servent à l’exploitation du sol dans les régions chaudes du Sud.
Le maïs est de tous les grains cultivés celui qui rend le plus aux États-Unis (20 hectolitres par hectare en moyenne). En vingt ans, sa production a augmenté de 120 millions d'hectolitres. Elle est aujourd’hui de 380 à 390 millions d’hectolitres ! L’Europe entière en produit 70 millions d’hectolitres; c’est le cinquième de ce que les États-Unis obtiennent de leur sol.
Au point de vue de la consommation intérieure, le maïs joue un grand rôle aux États-Unis. Ce grain est employé à l’alimentation publique et sert à engraisser du bétail et surtout des porcs sur une vaste échelle ; il fournit peu à l’exportation.
C’est le froment qui constitue la principale céréale du commerce de cette contrée avec le vieux continent. C’est aussi la culture qui
La Pensylvanie. 600 millions de francs.
New-York. 760 —
Kentucky. 230 —
Tennessee. 300 —
Iowa. 350 —
Californie (froment).. 190