QUATRIÈME GROUPE.
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quelque avantage à s’y développer, mais en bornant sa fabrication aux légumes que le climat peut donner en abondance et de bonne qualité. La préparation des fruits par la confiserie y trouvera surtout un aliment important.
Les conserves de substances animales consistent en poissons de mer, dont les principaux sont la sardine, les anchois et le thon qu’on trouve en grand nombre dans les eaux algériennes. Les lacs de l’intérieur entrent aussi dans cette production, notamment le lac Fetzara, près de Bône ; on y pêche de grands barbeaux dont la tête et les issues servent à faire de l’huile de poisson, pour le graissage des machines, tandis que le corps est salé. L’exportation du poisson de mer de l’Algérie a pris depuis 1861, une certaine importance ; elle atteignit cette année 1,300,000 kilogrammes, et se maintint dans ces quantités jusqu’à 1870, où elle monte à 2,029,000 ; en 1871 elle est de 2,686,000 kil. et en 1872 de 3,302,000 kilogrammes.
EXPOSANTS
l.ci’oiix, à Boufarick (dépt d’Alger).
Pâte alimentaire au jus de bœuf.
Bl. TABACS FABRIQUÉS
(Voir II e groupe , B.)
L’usage très répandu du tabac chez les européens, qui habitent l’Algérie comme chez'les indigènes, et la liberté de fabrication dont on y jouit, ont encouragé l’industrie de la préparation de ce narcotique qui y est représentée aujourd’hui par des établissements de premier ordre. Leur personnel pour la manipulation a été puisé parmi les femmes espagnoles, qui ont ajuste titre la réputation d’être les meilleures cigarières du monde; aussi la bonne fabrication des produits algériens est-elle reconnue et attestée par la demande qu’on en fait au dehors. La France achetait en 1870, en Algérie, 26,142 centaines de cigares d’une valeur de 522,840 fr. et pendant la même année, la colonie exportait en tous pays 517,854 kilog. de tabacs fabriqués.
EXPOSANTS
Baki'y et Oie, fabricants à Alger.
Pigares Manille à 6 fr. le cent;c. Havane 7 fr. idem; c. du Nicham 6 fr.; c. A. H. à 6 fr.; c. A. II. P. à o 50 ; c. Ivrachna A à î fr.: c. M. extra A à 4 fr.; œ extra A à 4 fr.; c. Boufarick à 1 fr. pièce.