80
ETATS-UNIS
On trouve en effet sur 1,000 hectares cultivés
Aux États-Unis En France
Chevaux. 116 87
Gros bétail. 346 342
Moutons. 413 750
Porcs. 392 180
Il faut toutefois remarquer que cette supériorité disparaît si on fait entrer en ligne de compte les pâtures non cultivées qui entretiennent une masse considérable du bétail mentionné ci-dessus. Il s’ensuit que par 1,000 hectares exploités les colons des États-Unis entretiennent moitié moins de bétail que nous. Ils ont environ 55 chevaux, 150 têtes de gros bétail, 206 moutons et 195 porcs. Mais par rapport à la population, la supériorité des États-Unis en animaux domestiques reparaît et montre qu’à ce point de vue leur richesse ne le cède à celle d’aucun autre pays.
Il existe en effet par 1,000 habitants,
Aux États-Unis En France
650 têtes de gros bétail. 313
775 moutons. 686
217 chevaux .. 80
735 porcs. 163
Cette population d’animaux a amené les États-Unis, depuis quelques années, à prendre, dans le commerce d’exportation du bétail, une certaine importance : en 1870, ce pays a exporté en Europe pour 235 millions de viande abattue ! La grande masse de ces produits se compose de carcasses de porc et de lard. Le chiffre de l’exportation du lard est monté à 50 millions de francs; celui du jambon à 40 —
La viande de porc fumée a fourni au commerce 21 millions de francs.
Le centre principal de l’élevage du porc se trouve dans la région du maïs et sur les plateaux boisés des Apalaches. La production de