PRODUCTION DU SOL. 135
qui existent d’une année à l’autre proviennent des influences climatériques et des conditions du marché qui ont permis de leur donner plus ou moins de développement. Quant au seigle, cette céréale des pays arriérés et des terres pauvres, elle n’existe plus que de nom en Angleterre, puisque dans tout le Royaume-Uni, il s’en trouve 30,000 hectares à peine.
Voici les contenances occupées actuellement par les farineux alimentaires :
Froment. 1,527,000 hectares.
Orge. 1,012,000 —
Avoine. 1,700,000 —
Pois et féveroles. 465,000 —
Seigle. 30,000 —
Pommes de terre. 635,000 —
Le froment ne compte pas pour l p. 100 et toutes les céréales réunies (pois compris) pour 2,4 p. 100 dans la surface cultivée du Royaume-Uni ; tandis qu’en France sur 28 millions d’hect. en culture nous avons 7,500,000 hect. de blé et 17 millions en céréales.
Dans la Grande-Bretagne prise isolément, les proportions relatives des cultures de grains ne sont pas tout à fait les mêmes que dans le Royaume-Uni considéré en bloc.
La céréale d’élite, le froment, possède la première place et occupe 37 p. 100 de la surface consacrée à la production des grains, le seigle n’y entre que pour 1 p. 100 et l’avoine pour 28 p. 100.
C’est en Écosse que le froment est le moins cultivé, il figure seulement pour 9 p. 100 dans la sole des grains; l’âpre climat du pays ne permet pas à celte céréale de mûrir dans les comtés du Nord. En Irlande, le froment couvre 11 à 12 p. 100 de la surface emblavée en grains : en Angleterre, il en occupe près de la moitié, soit environ 44 p. 100. Mais ce sont surtout les îles de la Manche et, parmi elles, Jersey, qui brillent pour la production du blé, cette céréale compte pour plus de 82 p. 100 dans la sole des grains; mais aussi quelle richesse et quelle population 1 c’est un jardin qui fait vivre 5 habitants par hectare.