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de la plante-oulil ; les cullivateurs sont amenés forcément à rechercher la plante qui, sous le plus petit poids, donne le plus de sucre, celle qui, pour une quantité déterminée de matière organisée condense, sous forme de sucre, la plus grande masse de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, prise dans le réservoir inépuisable de l’atmosphère; aussi les variétés de betteraves sont-elles cultivées, étudiées et analysées avec soin ; les porte-graines sont choisis parmi les racines reconnues comme dosant la plus grande quantité de sucre; de remarquables recherches ont été faites et se poursuivent sans cesse dans ce sens en Allemagne.
La législation française n’offre pas le même stimulant; les gros rendements que nos agriculteurs cherchent à réaliser ménagent-ils autant le sol que les rendements modérés, qui avec un poids moindre de betteraves donnent cependant la môme quantité de sucre par hectare? Est-il indifférent encore que l’usine ait à travailler une masse plus grande de matière première pour obtenir le même effet utile? Sans doute, les pulpes reviennent à la ferme et donnent de la viande, mais le blé qui viendrait à la suite de la betterave ne donnerait-il pas une somme de matière nutritive plus considérable et plus immédiatement profitable pour l’homme? Ce sont là des sujets bien dignes de réflexion pour ceux qui se préoccupent des intérêts de l’agriculture française.
Les semences de betteraves les plus estimées en Allemagne se font dans les environs de Magdebourg, où leur production est l’objet de grands soins ; elles fournissent des racines qui en moyenne rendent en poids 1 de sucre pour 11,5 à 12,1 de betteraves.
Les échantillons de sucre exposés par l’Allemagne étaient très- nombreux. Le rapport du Jury spécial en fera ressortir les qualités.
De bonne heure, l’agriculture allemande a compris les avantages considérables qui découlent des industries annexes, quand celles-ci, n’exportant de la ferme que des produits composés des principes de l’eau et de l’atmosphère, laissent à l’exploitation, sous formes de pulpes et de tourteaux, toutes les substances enlevées au sol et l’enrichissent d’une grande masse de matières organiques. Dans les pays peuplés, à terre riche et profonde, propre à