QUATRIEME GROUPE.
129
Bertherand (le D r E.), à Alger.
Poudre brute de la racine ifCArum Itnlicnm. L., en arabe Begouga. Fécule panifia ble et alcool dérivé.
L’arum croît spontanément et en grande abondance en Algérie. Les indigènes l’utilisent comme substance alimentaire en cas de disette. Sa racine contient 70 à 72 0/0 de fécule. Des essais multipliés ont prouvé que la farine d’arum employée pure, avec du levain en suffisante quantité, donne un pain de toute beauté, agréable au goût et très-digestible.
Bourbon (Et.), minotier, à Milianah (dép 1 d'Alger).
Semoule ordinaire. Potage milianais de 500 grammes à 50 cent, le paquet, idem de
250 gr. à 25 c.
Castigliola (Joseph), minotier, à Médéah (dép 1 d’Alger).
Usine à vapeur et hydraulique occupant 42 ouvriers; les indigènes payés 3 fr. par jour, et les européens de 5 à 7 fr. par jour. Production annuelle : 400,000 kilog. de semoules, 72,000 kilog. pâtes alimentaires.
Collection de 28 échantillons de semoules et pâtes diverses de blé dur.
** Farine minot de blé dur.
Chaudoreillc, minotier, à Médéah (dép 1 d’Alger).
“Semoule. Collection de pâtes alimentaires.
Délont, à Alger.
Farine tuzelle. Semoule de blé dur. Pâtes, macaroni, vermicelle et tagliarini.
Jiesnière)*, à Alger.
** Semoule de blé dur.
Desaollers (Edouard), minotier, à la Maison-Carrée (dép 1 d’Alger).
Usine de 12 tournants occupant 20 ouvriers.
Semoules grosse, moyenne et fine, obtenues au moyen du sasseur mécanique, 40 fr. le quintal.
Farine minot de blé dur, 35 fr. le quintal.
Farine blé tuzelle, 43 fr. idem.
llufourc (Firmin), à Soumali (dép 1 d’Alger).
** Farines de blé dur, de blé tuzelle, de blé tendre, minot de blé tendre.
Fscoffier, à Tiaret (dép c d’Oran).
Farine et semoule de blé dur.
Falco (Ernest), minotier, à Alger.
Semoule grosse en chicha de blé dur. Semoule ordinaire de blé dur. Semoule de maïs. Collection de pâtes alimentaires.
«fardin d'acclimatation d'Alger.
* Fécules de colocase d’Egypte ( Colocasia esculenta), de taro de Polynésie ( Colocrma edule), de Canna ednlis, d 'Arum Italicum , de manioc ou cassave (Manihol utüissima), de patate ( Batatas edidis). Amidon de manioc ; salep d’igname de Chine (Dioscorea batatas).
L.ovie (Pierre) et C e , usine à Constantine.
Minoterie et fabrique d’huile, moulin à tan, cultures de céréales, de l’olivier, engraissement du bétail sur diverses propriétés d’une contenance de 2,000 hectares. Usines hydrauliques, turbines Gérard et Caillou, 500 litres d’eau par seconde, chute
9